百色黃氏正軒的頭牌甜品姜撞奶你喝了嗎

在百色市城區，市民絕大多數都是用白話進行交流，百色其實也是粵語語系向西拓展過程中的終點之地。開啟地圖你可以發現以百色為支點，不論是向北、向南、向西方向再也沒有一個城市的市民是用白話進行交流。解放街裡面的騎樓街、粵東會館以及老城區大量早年從廣東遷徙至此的居民無疑在在訴說著這座城市跟粵語文化的緊密聯絡。特別是在飲食方面更是深受影響，其中筆者最為喜愛的一道甜品姜撞奶就是起源廣東珠江三角洲一帶的漢族傳統美食。

關於姜撞奶，有個有趣的傳說。從前在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去。有一天媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗裡，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”於是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。

所以今天給大家推薦的這家黃氏正軒甜品店就是以製作姜撞奶出名。最早黃氏在鼎盛中央公園和江濱二路都開有分店，目前這兩家分店都不開了，只保留碧桂園翡翠郡南門的店面。店家採用傳統古法制作姜撞奶，一般都是採取老薑放入榨汁機榨出薑汁，要7克左右的薑汁倒入碗中，然後把盛有水牛奶的奶壺放到蒸爐上，蒸熱至70度，快速衝撞到盛有薑汁的碗中蓋上蓋子，靜候2至3分鐘後就可以品嚐了，這家的姜撞奶吃起來味道香醇爽滑，甜中微辣、甜度的把握也恰到好處，此外姜撞奶不僅好吃還有暖胃表熱的功效。而評判一碗合格的姜撞奶就是在碗裡放置一個勺子，如果不下沉就表明成功了，當然要做到這些就很考驗製作者的手法及工藝了。

店家雖然是以姜撞奶為招牌，但也有很多粵式甜點美食值得推薦，如墨魚丸子、醬鴨腳、楊枝甘露、西米露以及牛雜等味道也是很不錯的。喜歡吃甜點的朋友可以去試試看，關鍵現在那邊門口特別好停車。#百色頭條#