陝西八大怪之一：扯麵寬得像褲帶，香辣爽口的楊凌蘸水面

到陝西旅遊，導遊肯定會告訴你“陝西八大怪”，其中第一怪就是“扯麵寬得像褲帶”。

據說，“褲帶面”當數楊凌那一帶的蘸水面做得最好，已經申請下來了“非物質文化遺產”。我到陝西后，朋友就帶我去了這家“楊凌蘸水面”館。從這塊店牌上看，這家的蘸水面是在公元前983年就有了，估計周穆王還吃過呢。

進門就能看到對楊凌蘸水面的簡單介紹：

楊凌蘸水面的湯和麵是分開的：一個大碗裡面放面，一桌子人都在這個大碗裡夾面。每個人還有個小湯碗，裡面放入蒜泥、油潑辣子及其他調料。吃麵時從大碗裡夾面出來，在湯碗裡蘸料，然後就一口一口的咬著吃了。

看看這張照片就知道那個大碗有多大了：碗的直徑比筷子還長！

這種確實很像褲帶：一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根麵條足夠一頓飯。

這做麵條的功夫在那揉麵的一關，沒有揉到的面，見了開水馬上就成了塊狀，再經水一煮，出來就是稀糊糊了。 所以，這個麵條的長短也是能看出這個媳婦的手藝好壞的。

據說，每到中午吃飯時間，一個村子裡家家的男人都端了個大碗出來，聚在一起，用筷子挑了，然後大家一起評說誰家的媳婦手藝好，被誇的男人總是謙虛的說：“這算個啥嘛！”其實心裡像蜜樣甜，而落了下風的男人回家少不了罵那懶婆娘幾句。