立秋後，碰到這菜別手軟，買上幾斤，醃一醃放冰箱儲存，又脆又香！

大蝦怎樣炸又脆又好吃

導語：立秋後，碰到這菜別手軟，買上幾斤，醃一醃放冰箱儲存，又脆又香

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

“秋後蘿蔔賽人參”，秋天正是吃蘿蔔的好時節。蘿蔔營養豐富，含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有很好的清熱舒肝、生津止渴的功效。秋天常吃蘿蔔可以緩解秋燥，且蘿蔔所含熱量較低，纖維素較多，常吃蘿蔔還可以促進胃腸蠕動，有助於消化，對身體很有益處。

秋天吃蘿蔔除了可以做餡包餃子或者燉肉吃以外，其實，醃蘿蔔也是不錯的選擇，一次買上幾斤，醃一醃放冰箱裡儲存，又脆又香特下飯，而且隨吃隨取特別方便！下面我就分享一下我家用了30年的醃蘿蔔秘方，香脆可口不辣心，老香啦。

醃蘿蔔我最喜歡用這種青蘿蔔，它口感清脆、汁水較多，醃出來的蘿蔔口感好、更脆爽。

先把蘿蔔的頭和尾部口感不好的地方用刀切掉，為了口感更好（蘿蔔皮辛辣味重），我把外皮也削掉了，然後豎著分成四塊再切成連刀片，三片相連不要切斷，這樣切的蘿蔔片吃起來口感好。

切好的蘿蔔片放入大碗中，然後加入適量的鹽（我加了3勺），下手抓拌均勻後，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏醃製半個小時。目的是為了剎出蘿蔔中的水分，去除蘿蔔的異味和辛辣氣，同時使蘿蔔的口感更加清脆。

然後再根據自己的喜好準備一點配料，加點生薑和大蒜之類的，切片備用，喜歡吃辣的還可以再加點辣椒。

再準備醃蘿蔔的醬汁：取一個大碗，依次加入生抽、米醋和白糖（比例為5：3：1），最後再加入三勺涼開水攪拌均勻即可。因為醃蘿蔔時我們加了很多的鹽，所以調汁的時候就不要再加鹽了，另外我還加了3勺涼開水來中和鹹味，這樣醃出的蘿蔔味道正合適，畢竟常吃太鹹的東西對身體不好。

準備完這些後，蘿蔔也就醃得差不多了，倒掉醃製出的水分後再多衝洗幾遍，衝去多餘的鹽分後再用力擠幹水分，最後將擠幹水分的蘿蔔片放到調好的料汁中，然後加入紅椒、蒜片和薑片，攪拌均勻後再次放回冰箱裡冷藏儲存，放一個晚上使蘿蔔充分吸收料汁入味後就可以開吃了，早餐就稀飯或是吃火鍋、麵條的時候配上一碟太開胃了！

“秋食蘿蔔勝良藥”，立秋後多吃蘿蔔，用這個方法做開胃又下飯，做一次能吃好幾天，如果你也喜歡不妨試一試吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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