風沙雞，讓人垂涎的鳳城招牌菜

風雞是哪裡特產

有人說“天下美食在廣東，廣東美食在順德”，我很慶幸自己選了個好地方，可以在順德這片土地上，品嚐大半廣東的美食。來了順德多日，我發現這裡不愧是盡出名廚的風城，除了有讓世人羨慕的得天獨厚的地理條件，還有許多將功夫放在研究美食上的人。他們喜歡將各種各樣的本地物產精心烹調，做出各種新花樣，然後互相品評，不斷改進，最終他們的整體廚藝都提升到較高的水平，也有了“廚出風城”的說法。

來了順德自然繞不過大良街道，而進了大良街道，最該去的當數位於嘉信廣場的味力小廚了。在當地，味力小廚也是小有名氣的，它環境好，口味佳，菜品量大價優，所以很受歡迎。

正是晚飯的時候，我喜歡在忙碌的一天結束後出來覓食。夜風涼涼地掃在臉上，在這般霓虹閃爍、行人如流的氣氛裡，我滿心安逸。信步走進這家餐廳，聽說他家的雞肉類菜品做得很不錯，我便點了道姜油風沙雞，打算伴著兩杯啤酒，好好地享受一番這裡的夜色。

姜油風沙雞我是聽說過的，因為在眾多食客選出的60種鳳城招牌菜裡，最有名也備受美食家推崇的便是這一道姜油風沙雞。

姜油風沙雞的做法早前在港澳餐廳比較流行，現在，隨著“好吃”之風的盛行，被越來越多的人喜歡。所謂“風沙”，指的就是炸香的薑蓉，在這道菜裡，薑蓉要炸得夠幹、夠火候，這樣吃起來才夠香脆。

做好之後的姜油風沙雞被服務生端了上來，這般皮紅肉白，遠遠地看著就已經是一種視覺享受了。夾起一塊鋪上蒜粒的雞肉，一口咬下去，人口松香，口味別緻，滿滿的姜香，甚至還有鮮香的雞肉汁流出來。“風沙”的焦香和雞皮的爽嫩完美結合之後簡直好吃得不得了！

道姜油風沙雞吃得我心滿意足，順便跟來店檢視的老闆探討了這份美食的做法。聽他介紹，在做姜油風沙雞的時候要經過兩次調味、兩次成熟，必須把握好的還有口味的調整以及色澤的變化。只有注意好了這些，才能做出色、香、味俱佳的姜油風沙雞。

鳳城的招牌菜那麼多，而且道道都是勾人味蕾的極品美味，姜油風沙雞又稱得上是其中上品。故而，去順德，一定不要忘記這道讓人垂涎的招牌美味。