八種羊雜做法，每一道都有它獨特的味道和烹調方法，看看怎樣？

煮羊雜碎用什麼調料

羊肉莜麵窩窩

材料：羊腿肉、口蘑、胡蘿蔔、熟青豆、莜麵、胡椒粉、白糖、鹽、蠔油、香油、花椒、油、黃豆醬、醬油、水、水澱粉。

1、口蘑洗乾淨後切碎；胡蘿蔔、蔥、蒜切粒；羊肉切成粒，備用。

2、將開水倒入莜麵中，順著同一個方向攪拌，和麵成團，備用。

3、在盤中抹油，取適當的麵糰搓莜麵窩窩放入蒸籠中，備用。

4、鍋內燒水，水開上汽後放入莜麵窩窩，蒸3---5分鐘即可。

5、鍋內放油，放入花椒、羊肉，炒制斷生後放蔥蒜粒、黃豆醬、醬油、口蘑炒香後，加入胡蘿蔔丁、水翻炒，再加入胡椒粉、鹽、白糖、蠔油、熟青豆、水澱粉勾芡，最後放入香油，出鍋澆在莜麵窩窩上即可。

6、擺盤，即可食用。

拌羊雜

材料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚、生薑、蔥、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香蔥節、香菜節、鹽少許、味精適量。

做法

1．羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗淨，羊頭用火燒皮至煳，刮洗乾淨，羊肺用水漂洗乾淨待用。

2．鍋內加清水，倒入所有頭蹄雜碎，燒沸後去除浮泡，撈出用水衝淨待用。

3．另鍋加清水，下入頭蹄雜碎，加姜、蔥、五香粉同煮約2小時至肉，撈出晾冷，羊頭去骨，與羊肚、羊腸、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、蔥節、香菜節、味精、鹽、蒜水拌勻裝盤即成。

拌羊雜

1.將大蔥、香菜、胡蘿蔔處理乾淨，大蔥、胡蘿蔔均切成絲，香菜切段；羊雜洗淨，備用。

2.炒鍋上火倒入水，調入少許鹽，下入羊雜煮至成熟，晾涼切成絲，備用。將羊雜、大蔥、香菜、胡蘿蔔倒入盛器，調入鹽、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌勻裝盤即成。

水晶羊雜

材料：羊肝、羊心、羊肚、羊肺、毛豆、紅辣椒、生菜、熟芝麻、魚膠粉、蔥花、味精、薑絲、鹽各適量。

1.羊肝、羊肚、羊心、羊肺分別洗淨，焯燙後撈出瀝水，切碎；生菜洗淨，撕片，鋪在盤中；毛豆去皮，洗淨；紅辣椒洗淨，去蒂、子，切絲。

2.鍋中倒入適量清水，放入羊肝、羊心、羊肺、羊肚、毛豆煮熟，加入鹽、味精調味，放入魚膠粉煮至溶化。

3.將鍋中的全部材料倒入盆中，放入冰箱，凝結成凍，取出切塊，即成羊雜凍。

4.取一盆，放入羊雜凍，加入蔥花、薑絲、紅辣椒絲、熟芝麻，拌勻，倒在生菜上即可。

山椒羊腸

1.將羊腸洗淨，煮熟切段；山椒洗淨待用。

2.將羊腸、山椒倒入盛器內，調入鹽、味精、辣椒油、花椒油、雞精，拌勻即可。

面肺羊雜碎

材料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。

1.羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。

2.洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。

3.羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。

4.然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。

羊雜湯

1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果將蒜搗成蒜泥更佳)。

2、蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5釐米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用。

3、鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸。

4、加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火。

5、盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末。

6、倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 。

舌尖美食

羊雜碎（其一）

材料：熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊頭肉，鮮金針菇。調料鹽，味精，雞精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油，香菜，乾紅椒，豆豉，蔥、姜各，羊骨頭熬製的高湯。

1.羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3釐米厚的片。金針菇洗淨。

2.鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、乾紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。

3.將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。

選幾道家常菜，讓自己和家人在忙碌的生活中，犒勞一下自己的胃口，豐富一下身體的營養，我是小馬食圖，關注我每天都有不一樣的菜譜內容，總有一款適合你、屬於你的家常菜。