集市上看到大爺用五花肉做的油渣，酥脆可口，現賣現做生意火爆！

逛集市，被一股香味吸引了，尋著香味，來到了這個大爺賣油渣的攤位。小時候家裡面基本上都是吃豬油的，所以油渣是少不了的，但是那個時候不是用板油熬，就是用肥肉，吃得最多的還是用肥肉熬的油渣。而這個攤位上，用的是五花肉。

以前生活條件不好的時候，人們都會留著那些肥肉炸完豬油後的油渣炒菜吃。但是現在生活條件改善了之後，人們現在都不吃這種東西了，煉完的油渣就扔掉了。

五花肉因為裡面既有肥肉，又有瘦肉，所以吃起來更加好吃，難怪那麼香。而且這兒是現場煉製，是不是五花肉，一眼就能看出來，操作也是非常透明，所以來買的人還是蠻多的。

不過要煉製一鍋油渣，也是需要時間的，就像煉豬油一樣，需要的時間比較長，所以如果要買到，還是要看運氣，不然就只能等了。攤主在鍋裡面加了一些姜塊，這也是煉豬油經常用到的，可以去腥味，有些時候我們還會加大蒜。

把五花肉炸到金黃酥脆就可以了。小時候吃那種用肥肉煉的油渣，如果上面連著一點瘦肉，都會覺得特別好吃，但是從來沒有想過用五花肉來煉豬油，那麼得到的油渣一定會被很快消滅掉的。

這種小吃，每天都是有很多人在排著隊買，可能城裡的朋友就很少有吃過這種東西。但是對於農村裡的孩子來說就應該是非常熟悉的了。怎麼樣，有沒有一種衝動，去買一塊五花肉，然後回來煉豬油，還能得到一些美味的油渣哦。