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想吃腸粉不用去廣東,詳細步驟教你在家做,嫩滑爽口超好吃
瘦肉腸粉的肉怎麼醃
腸粉是廣東的地方經典早餐之一,在廣東,從星級酒樓到街邊小攤,隨處都能見到腸粉的影子,到了外地就吃不到了。想吃腸粉不用去廣東,詳細步驟教你在家做,嫩滑爽口超好吃。
教你一個超級適合懶人的腸粉做法,粉漿的精確比例告訴你,成品鮮嫩爽滑,Q彈細膩,2分鐘就出鍋,想吃的話,你也試試做吧。
【豬肉腸粉】
【所需食材】:腸粉專用粉 100g,清水 250ml,豬裡脊肉 1塊,生菜 1顆,大蒜 1頭,腸粉醬油 2大勺,料酒 1小勺,鹽 1小勺,生抽 1小勺。
【具體制作步驟】:
1。準備好所有的食材。
2。稱量100g腸粉專用粉,倒入一個大碗裡面。100g粉可以做出六條腸粉。
3。往碗裡面加入250ml清水。調粉漿的時候,粉與水的比例很重要,水多了,粉漿太稀薄,腸粉不容易成型,水少了,粉漿太厚,做出來的腸粉不夠細嫩。我用100g粉兌250ml水,比例是正合適的。
4。一邊倒水一邊用勺子攪拌,成為細膩稀薄的腸粉粉漿,靜置片刻。
5。豬裡脊肉清洗乾淨以後,剁成細碎的肉末,備用。
6。將切好的肉末放入碗中,然後往碗裡面加入適量鹽、生抽、料酒,用筷子攪拌均勻以後醃製十分鐘左右。
7。大蒜去掉外皮,然後改刀切成碎末。大蒜要多準備一些。
8。鍋燒熱,放入一勺食用油,熱鍋涼油,放入大蒜末,用小火將大蒜末煸炒成為金黃色,然後放入腸粉醬油和少許清水,煮沸之後就是醬汁了,盛出來備用。
9。準備一個蒸腸粉的不鏽鋼盤子,在盤子表面刷一層食用油,薄薄一層就可以,一定不能太多。太多油的話,粉漿會在盤裡滑來滑去,反而不好操作。
10。將靜置的腸粉粉漿再次攪拌均勻,然後舀兩滿勺腸粉粉漿倒入不鏽鋼蒸盤裡面,輕輕晃動一下不鏽鋼蒸盤,讓粉漿平鋪滿整個蒸盤。粉漿薄薄一層,剛好鋪滿蒸盤就可以了,不要太厚。
11。將生菜清洗乾淨,撕碎之後撒到粉漿裡,然後將之前醃製入味的肉末也撒一些到粉漿裡面。
12。鍋裡面放入適量清水,大火將水煮至沸騰,然後放入蒸格,將不鏽鋼蒸盤放入在蒸格上面,蓋上鍋蓋,大火蒸兩分鐘。
13。時間到了之後,將鍋蓋開啟,揭開鍋蓋的瞬間,能見腸粉鼓起來很大的氣泡,而且顏色全部變成了透明的,說明腸粉已經熟了。
14。用工具將不鏽鋼蒸盤取出來,很燙,要小心喲。
15。用一個乾淨的刮板將蒸熟的腸粉捲起來,放入盤中。然後接著蒸下一盤,直至用完全部的粉漿。
10。然後接著蒸下一盤,直到用完所有的粉漿。做好的腸粉裝入盤中,搭配炒好的醬汁一起吃。
【小貼士】:
1。腸粉粉漿靜置之後,粉會沉到碗底部,每次使用的時候都要先攪拌均勻才能用。
2。。腸粉薄薄一層,非常容易熟,所以加進去的豬肉要切得細碎一些,成熟度才會一致。
3。加進腸粉裡面的配菜可以根據自己的喜好自由選擇。
4。做好的腸粉要搭配醬汁一起食用才更好吃。醬汁可以根據個人的口味放入辣椒、蔥花、芝麻等等。
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