五花肉不要只是紅燒了，做成臘肉更美味，關鍵的這步一定要注意哈

臘五花肉燉什麼好吃

相信很多人都非常愛吃四川臘肉，四川臘肉具有非常悠久的歷史，不僅國內人士愛吃，國外也很有名的。臘肉顧名思義應該是臘肉醃製的燻肉，人們一般都會做好多，可以吃到來年，家家戶戶晾曬的臘肉也能成為一道風景線的，非常壯觀。

雖然我不是四川人，但是我有個好鄰居是四川人，跟她學會了做四川臘肉，按說應該是熏製的，但是在家一般沒有那種熏製的條件，所以省略了煙燻這一步，但是我恰恰特別喜歡這種非煙燻的臘肉，我不愛吃煙燻味哈，所以這種家庭做法非常適合我，每年我都要做一些，也會送給朋友品嚐的，大家都很愛吃。有些朋友不吃肥肉，但是送她這四川臘肉，她吃的可帶勁了，還說也要做呢哈哈！

做好的臘肉蒸了炒蘿蔔乾吃那叫一個美呀！說著哈喇子都留下來了，也可以炒青蒜炒甜豆，總之炒啥都好吃，鄰居每年都要曬幾十斤蘿蔔乾，送我一些，我算是省事了不用曬了，不過要有一口好牙齒哈，吃著可勁道了，我兩每次吃的都腮幫子累的慌，但是還是忍不住要多吃幾塊哈哈，有沒有同感的親也來嘮嘮！據說冬至前後十天做臘肉最好了，我這是嘴饞沒忍住提前就做了，第二批剛醃上，過幾天就晾上，所以愛吃的親趕緊動手這週末就做起來剛剛好哈！文末的小貼士您一定要記牢哈！

所需食材：五花肉1600克 鹽75克 花椒6克

製作過程：

1準備好食材：五花肉1600克 鹽75克 花椒6克

2在小煎鍋裡稱好75克鹽和6克花椒。

3放在煤氣灶上小火翻炒。

4翻炒到花椒出香味了鹽的顏色微微發黃了就行了。

5晾到溫熱時將炒好的花椒和鹽倒在五花肉上。

6戴上橡膠手套用力抓揉，令鹽均勻的抹勻肉的全身。

7抓勻以後將五花肉擺好，蓋上保鮮膜醃製一宿。

8第二天看到五花肉被鹽出了水分，將肉翻個面，蓋上保鮮膜放在窗外繼續醃製，每天翻個面，一共醃製一禮拜就行了。（如果住的樓層矮記得壓蓋重物，小心夜貓來襲。）

9醃製好的五花肉用鉤子勾住掛到窗外晾曬。（注意下雪要及時遮擋豬肉。）

10晾曬的天數根據自己的喜好，愛吃乾的就多曬，我喜歡稍微還帶點水分的口感，我這是曬了20天的成果。

小貼士：做臘肉的豬肉一定不要洗，直接操作。