來福建,這些美食讓你吃不了"兜"著走

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要是嘮到好吃的

作為八大菜系之一的

閩菜

必須擁有姓名

說到閩菜很多人聯想到的

就是佛跳牆、

沙縣小吃

殊不知閩菜的種類和閩方言似的

一個地區一個樣

小旅選出了福建每個地區的代表菜

快看看你知道幾樣吧

閩東代表隊

鼎邊糊

@竹欣紀

鍋邊糊又叫鼎邊糊，是具有福州特色的大眾小吃。它取材自米漿、

海蠣

、花蛤、蟶乾、蔥花、香菇等。米漿沿著大鍋邊沿澆上一圈，利用蒸氣來蒸烙成形，最後再鏟入用蝦米提鮮的湯底一煮，連湯帶片一碗，熱氣騰騰的，吃起來很是愜意，再配上三角糕、海蠣餅，可以說是“神仙搭配”。鍋邊糊作為老福州人的傳統早餐之一，早已深入每一個福州人的心中，一口下去，滿滿“蝦油味”。

莆田滷麵

@兩色風景嘎

莆田滷麵是福建莆田的一道傳統美食，它更是

莆田

歷來款待親朋好友的一道必選佳餚。瘦肉、香菇，蝦乾，乾貝，牡蠣，蟶等佐料的加入讓這碗滷麵充滿了海味，滿足了每一個莆田人的味蕾。滷麵已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。

福鼎肉片

@兩色風景嘎

福鼎肉片作為夜市小吃中的“王者”一直在小吃屆佔有一席之地，其中福建省內更甚。走在大福建的大街小巷都不難看到它的身影，但是很少人有吃過正宗的福鼎肉片。寧德市

福鼎市

是福鼎肉片正宗的發祥地，這裡的味道是最地道的。這是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，配上本地的米醋和辣椒才是最完美的，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜味。

閩南代表隊

土筍凍

@我與學生的日常

土筍凍，發源於福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。它主要原料是一種蠕蟲，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀。聽到這裡，肯定不少人對這道“黑暗料理”望而卻步，但是它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。這道令人聞風喪膽的小吃，卻是閩南人的最愛！

蛤仔煎

@Cute_BQ

愛看臺劇的朋友肯定對蛤仔煎這個名字相當熟悉，在臺灣街邊不難見到這道小吃，同樣在閩南地區街頭，蛤仔煎的身影也無處不在。蛤仔俗稱蛤蜊，在福建又叫花蛤，先將蛤仔放入鍋中煎制，之後澆上面糊，放入青菜碎，最後打個雞蛋就完成了。簡單的做法和食材讓蛤仔煎頻繁地出現在了閩南人的飯桌上，現在已經成為閩南人餐桌上不可缺少的一道菜。

面線糊

@B不了

要說閩東地區的代表早餐有鼎邊糊，那麼閩南地區當之無愧的就是面線糊了。面線糊起源於福建

泉州

，是福建閩南地區和臺灣地區的一道風味小吃，該菜品呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。面線糊一般為早餐食用，可以當做點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

閩西代表隊

沙縣

扁食

@央視新聞

說到全國名小吃，沙縣小吃必須有姓名！沙縣小吃一直在全國各地享有美譽。沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著。其中

扁肉

是沙縣小吃中最熱門的一道菜之一，沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建省三明市沙縣的一種傳統地方名點，縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、扁肉面等20多個品種。它的最大特點是皮薄餡多，據說1斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯，可想而知這皮有多薄。晶瑩通透的

扁食

，載沉載浮於白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當。

河田雞

@阿岡

河田雞又名長汀河田雞，因主產於福建長汀縣河田鎮而得名。河田雞含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜。其中，白斬河田雞就是以河田雞為原料所製作的一道客家名菜。

白斬河田雞

使用的料酒必須是長汀產的客家米酒料酒，才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，而“白斬河田雞”就被評為了“中國菜”福建十大經典名菜。

永定全牛宴

@Seu周詳

來到永定，除了看土樓、泡溫泉，品嚐一下全牛宴也是必不可少的，所謂的全牛宴是從牛頭部的舌頭開始，到內臟的百葉、牛肝、牛肚以及牛筋、牛鞭等，最後還有一道牛雜湯，全牛宴的每一道菜都會選用牛身上的不同部位。央視《走遍中國》欄目曾經對永定的全牛宴有過專題報道：“永定歸來不食牛！”這句話咋一聽好像讓人不太能理解，其實說的是：永定牛肉太過於美味，吃過後，其他地方的牛肉都不足以入眼，所以便有了這個說法。

閩北

代表隊

建甌光餅

@廈門市文旅局

光餅可謂是每一個福建人都吃過的小吃，其中以

建甌

光餅最為知名。相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的乾糧。後人為了紀念這位愛國將領，因名光餅。經歷500多年的演變，傳統品種有光餅、烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥黴肉餅、老爹餅、經魁餅等近10種。現在市場上常見的有

光餅

、光肉餅、芝麻肉餅等3種。

建甌芋餃

@八組今天安利什麼

芋餃也稱“枷韃仔”“嘎拉澤”。發源於福建省建甌市並主要盛行於建甌北部鄉鎮。

芋餃

的做法很奇特，全是用手捏成，不選用芋頭而用芋子，其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃麵皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。

延平筍燕

@——雨燕——

筍燕是福建南平市

延平區

最具特色的名餚，被稱為閩北一絕，素有到延平沒吃筍燕等於白來之說，筍燕於延平而言知名度、美譽度可見一斑。將鮮嫩的冬筍或綠筍等其他竹筍細切成絲，與豬肉絲、香菇絲等同煮，再以薯粉調成稠羮即成，也有再新增切成條狀的肉燕皮混煮，筍燕因此而得名。