這魚一年兩個季節最好吃，這樣在家做一盤，肉質細膩刺少鮮香解饞

時間過得真快，眼看就剩半個月就要過年了，這一天天忙得好像打仗一樣，也不知道怎麼就那麼多事，總也忙不完，估計大家的日子是不是也是這樣的啊？不過話又說加回來了，不管多忙都得好好吃飯，民以食為天嘛。

說到這個吃啊，我從小生活在海邊，所以對海鮮那是一點抵抗力都沒有的，一不吃就想得慌，別管是魚蝦還是帶殼的螃蟹海螺，通通都喜歡，吃也吃不夠。說到吃魚不但味道鮮美，最主要的是營養高啊，像什麼補鈣啊，補腦啊……這些大家都是知道的，但是每個品種的魚又各有不同，今天要說的是梭魚，肉質細膩，味道鮮美，刺又少。

梭魚分為兩個季節，一是開春的時候，梭魚會產卵，此時梭魚最為鮮美，二是秋天的時候，梭魚為了過冬，身體裡儲存了大量的能量，這個時候的梭魚肉質最為肥嫩，像現在梭魚正是過冬時節，不太好捕撈，但這個時候若是能買到新鮮的小梭魚，那味道也是一樣棒棒的。

梭魚的做法很多樣，一般家裡最常做的就是家燜，燜上幾條，全家圍坐在一起品嚐很是不錯的。梭魚還有個最大的好處就是對老年人的心腦血管疾病有預防作用。眼下天冷，老年人久坐不動，心腦血管疾病這個時候最容易發生，常吃梭魚就能保護血管，讓老年人們安全過冬，而且還能延緩腦力衰退等等。別再猶豫啦，多吃梭魚吧，其實做法也不難，簡單地家燜一下，味道鮮美營養好，刺少肉厚全家都喜歡。

家燜梭魚

食材：梭魚4條，醬油適量，食用油適量，蔥10克，姜6克，花椒數粒，大料2粒，糖2勺，鹽1勺，熟油2勺，香菜少許

方法：

1。 先來處理梭魚，梭魚有魚鱗，一隻手抓住魚尾，另一隻手拿著刀從魚尾向魚頭刮，這樣去掉魚鱗，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟和黑膜，最後去掉魚鰓，用清水反覆沖洗乾淨，

2。 鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放花椒和大料爆香，再放蔥花和姜爆香，接著放入適量的醬油炒香，醬油有去腥的作用，所以不需要再放料酒了，

3。 加入適量的清水，清水的量估計一下能夠淹沒梭魚就可以了，然後燒開後把梭魚放進鍋裡，大火燜熟，

4。 待梭魚快熟了，放糖和鹽調味，大火收汁，

5。 最後撒上蔥花和香菜，再澆兩勺熟油，就可以出鍋了，味道鮮美至極。

小提示：

1。 梭魚處理的時候要慢一點，梭魚的刺比較硬，小心別傷到手，魚肚子裡的內臟去幹淨，黑膜也要一起去掉，魚血也要冼乾淨，不然做出來會發腥，不夠鮮。

2。 醬油有去腥提鮮的作用，但要炒香，直接倒進魚湯裡味道不好，反而會醬油味濃重，蓋住了魚的鮮味。

3。 燉魚要用大火，出鍋前加入熟油可使梭魚更香，熟油就是花椒大料爆香的油，味道很贊。

這樣燜一盤看著就不錯吧，味道鮮香又下飯，用時也不多，關鍵要處理乾淨，再就是加水不能太多，不然燜出來的魚就水水的，不鮮啦。歡迎來留言分享你家梭魚的吃法，讓小編也來學習一下啊。

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