潮汕人喜歡這3種螃蟹做法，在家就能做，教你詳細步驟

秋分已過，螃蟹肥美，正是到了吃螃蟹的季節！

說到螃蟹的做法，各地都有特色做法，比如上海的醉蟹，清蒸大閘蟹，香港的避風塘炒蟹等等。

今天要說的，是潮汕人非常喜歡的3種螃蟹做法，並且教你詳細步驟，學起來吧！

一、豆醬焗蟹

豆醬焗蟹在潮汕地區非常流行，用到的材料也非常具有當地特色，吃起來口味鹹、鮮、香而不膩！

材料：普寧豆醬，蒜頭，花蟹或膏蟹4只，芹菜段少許

做法：

1。將螃蟹清洗乾淨後，斬大塊，去除蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃的部位，如果自己不會處理，這一步可以交給攤販老闆幫你搞定。

2。大蒜去皮，這道菜需要用到的大蒜很多，大概需要2頭左右，起鍋燒油，油要比平時炒菜多2-3倍，能夠剛好蓋過蒜頭即可，然後放入蒜頭慢慢炒香。

3。等到蒜頭開始變得金黃，將螃蟹放進去，然後將普寧豆醬碾碎，淋在每一塊蟹肉身上，不需要再放鹽，因為豆醬自帶鹹味。

4。蓋上鍋蓋燜5分鐘，起鍋撒點芹菜段即可。

二、潮汕凍蟹

潮汕凍蟹是大排檔的經典菜式之一，做法十分簡單，將新鮮螃蟹清蒸完，放冰箱冷藏過夜再食用，會有意想不到的美味，吃起來口感清涼鮮甜且爽脆。

材料：做凍蟹一般選用的是紅花蟹，糖、鹽，薑片。

做法：

1。新鮮的紅花蟹洗淨綁好，煮一大鍋水，水中放入薑片，一點點鹽和糖，等到微微沸騰的時候，放入紅花蟹，開小火慢慢浸熟。

2。浸熟後撈出自然冷卻，然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏3-5小時，吃的時候去除蟹胃、蟹腮和蟹心。還可以自己調一些蘸料用來搭配，比如生抽蒜末等等。

三、姜蔥炒花蟹

姜蔥炒花蟹是潮汕地區幾乎家家都會做的一道家常美食，做法簡單，口味鮮香不膩、原汁原味。

材料：花蟹，薑片，蔥段，鹽

做法：

1。螃蟹去除不能吃的部位，然後斬塊，肉的部分拍點生粉，這樣可以避免肉汁流失。

2。起鍋燒油，爆香薑片，將螃蟹放進去大火炒至變色，然後將鹽放入小半碗水中調勻，倒入鍋中，再加入蔥段，蓋蓋燜煮5分鐘左右即可出鍋。

以上就是3道潮汕地區非常流行的螃蟹菜式，你學會了沒，趕緊在家裡試試吧！