做豆燜飯是非常繁瑣的一件事，我做它好像也只是為了消磨時間

豆燜飯放糯米好吃嗎

我們經常聽到新聞說，有人被鯊魚咬死；但不曾聽過有人從另一觀點看並且說，有人忘了自己是鯊魚的美食

本文章由江魚美可求獨家釋出，希望小夥伴們會喜歡~

做豆燜飯是非常繁瑣的一件事，我做它好像也只是為了消磨時間，因為我的寶貝女兒瑩漾是不喜歡的，而我也談不上喜歡與否。先剝蠶豆幼時剝蠶豆，遇了清新得好像天地初開一派清明模樣的，就忍不住把它放進口中，有些脆，還脆得幾分生澀有些甜又甜得幾分稚嫩。

父親見我一面剝一面吃會笑：“少吃些不然飯裡就沒豆子了。”但飯煮熟了，我卻拿著鍋鏟在鍋裡小心翼翼地避開火腿和蠶豆，只往碗裡盛米飯。那時家裡最受寵愛的那個人，往往要被叮囑：“多吃些火腿，多盛點蠶豆。”這個人多半是我

。

每次盛飯父親都要一而再再三地說我唯唯諾諾，不說自己不喜歡。

現在瑩漾見我剝蠶豆有些奇怪：“怎麼有的剝了只剩豆米，有的還剩一層皮？”“老豆子就把皮全剝了，嫩一點的可以吃第二層皮。”瑩漾奇怪：“你怎麼知道它是老還是嫩？”我指給她看：“這個像眉毛一樣的小芽越綠，就越嫩，越黃就越老。

小芽下面的這條線叫種臍越老的就越黑。”瑩漾笑：“這麼好玩。”偏偏她還接著問：“豆燜飯裡有洋芋嗎？”“豆燜飯當然只有豆沒有洋芋了。”瑩漾不服：“可裡面還有火腿。”“反正豆燜飯就是這麼做的。”她乾脆威脅我：“沒有洋芋我就不吃。”

我笑拿出已切好的洋芋給她看：“我做的是洋芋豆燜飯。”瑩漾有些不好意思地伸伸舌頭。剝完蠶豆把火腿細細切了，肥瘦分開。一碗米，半碗糯米，上面依次放入洋芋、蠶豆再把肥肉放進鍋，煉出油來，同瘦肉一起倒進電飯煲。這是父親的做法先練肥肉，是為了讓飯更香。

那些年我常站在父親身邊打下手，耳濡目染，不用耳提面命就知道應怎麼做。偏偏母親還站在一旁說：“蠶豆要放最下面。”我嘿嘿笑：“你又沒做過。”母親的卻沒有做過豆燜飯，但她會做涼拌菜，把粉絲、蘿蔔絲、青筍絲放了辣椒、鹽等佐料拌一碗好吃得不得了。那些年父親做豆燜飯母親就拌冷盤。

這兩樣是絕配：涼拌菜剛好可以沖淡豆燜飯的油膩。就是不做豆燜飯，過年時母親也必然要拌上一碗冷盤。吃飯時瑩漾一上桌就相中冷盤，一面吃一面大呼過癮，並說：“我記得每年過年都要吃這碗菜。”對豆燜飯她反而沒有那麼多的熱情。

於是輪到我威脅她：“我花了兩個多小時才煮出這鍋飯，你要是不給面子，我總有辦法收拾你。”瑩漾磨蹭著去盛飯，一面盛，一面盡心盡力地想法濾去蠶豆和火腿，只盛米飯和洋芋。好像看到了童年時的自己。歲月就是如此輪迴的吧。那些年家裡再困難，父母也要想法讓我們每年能吃一次豆燜飯，雖然我們並不是那麼喜歡。

現在火腿早就不稀罕了，但我也要費時費力地做豆燜飯，明知瑩漾並不喜歡。後來瑩漾說她就是不喜歡蠶豆，於是用豌豆替代了蠶豆，瑩漾果然就不再要求加洋芋了。如今噴香的豆燜飯縱然不能讓孩子們垂涎，但它作為雲南最高等級的飯地位仍然沒有變。

而我要到了這個年紀吃豆燜飯時才不再挑挑揀揀，因為終於明白了它的好，不是因為它的好味道，而是它是最能向吃飯人表明自己心意的飯。那一年父親單位辦培訓班，正值端午節想著這麼幾十號人在外過節，父親有幾分不忍，而講課的老師又是遠道而來，非常不容易請到。

改期是不可能的只能讓學員們在外好好過個節，食堂裡早就把粽子、包子、鴨蛋都準備好了，父親還嫌不夠要求做豆燜飯。師傅瞪目結舌，他從沒有做過這麼大鍋的豆燜飯，但還是應承下來。據父親說那天的豆燜飯並不好吃，油少火腿不夠，聞著香吃入口卻全不是那味道。

不過學員們沒有抱怨反而人人開心，就是與家人通電話時也會特別說一聲，讓家人安心：“不但吃了粽子，還有豆燜飯！”好像這個端午節因為有了豆燜飯而的過得特別好。確實豆燜飯於我們，就像北方過年吃的餃子，雖然我們年三十並不吃它。

但它是我們最好的飯，要最要好的朋友或最看重的親戚來家，才做出來待客。因為這鍋飯，在餐館裡往往吃不出它的好來，就如在家外吃餃子一樣，縱算質量有保障，餃子又皮薄肉多，依舊不是熟悉的味道，再美味也沒有親情沒有童年的記憶。

編輯：江魚美可求/審稿： 常蕊。本文章為百家號作者獨家原創內容，未經許可不得以任何形式轉載，如有發現必追究其責任，【圖片來自網路。圖文無關，如有侵權聯絡刪除】