魚身上的“魚腥線”是啥？能吃嗎？去掉能去腥？很多人都想錯了

青魚怎麼去腥味

前不久網上流傳出這樣的說法，去掉魚腥味的小妙招——去掉“魚腥線”，可能很多人聽過蝦線，魚腥線還是第一次聽。也有些人說，廚師都知道，而且燒魚的時候都會去掉。但是生活中，相信很多人在燒魚的時候，根本就不知道需要去掉魚腥線。魚身上的“魚腥線”是啥？能吃嗎？去掉能去腥？很多人都想錯了，一起來了解一下吧！

1、“魚腥線”是什麼?

其實“魚腥線”並沒有想的那麼神秘，它去可以被稱作“魚筋”，它的主要作用就是魚類用來，感受水體流動的器官。在魚的脊背上面有一種魚鱗叫側線鱗，而在測線鱗上有很多小孔，這些小孔和魚體內的魚腥線相通。魚生存的環境中的氣味，以及水中的土腥味都會透過小孔附著在魚腥線上。

2、去掉“魚腥線”真的就能去除腥味嗎?

魚腥線上面確實會附著土腥味，所以如果去掉魚腥線，自然也就會去掉一些魚腥味。但是這並不代表去掉魚腥線之後，魚的身上就沒有魚腥味了。因為魚腥線並不是魚身上腥味的全部。魚身上的魚腥味主要來自於體內的三甲胺和魚油，還有就是魚死了之後，體內的脂肪被氧化，也會產生腥臭味。

所以並不是去掉魚腥線就去掉了整個腥味，可以這樣理解，魚整個身體都帶有一定的腥味。如果只是去掉魚腥線並不能直接去掉腥味。還有就是平時生活中在燒魚的時候，即使不去掉魚腥線也不會有太大的問題。可以在烹飪的時候加蔥薑蒜和料酒等辦法，來去除魚腥味。

3、如何去掉“魚腥線”?

其實常見的多種魚類，如鯉魚、鯽魚、草魚、青魚這些魚的魚腥線是比較明顯的，通常情況下，廚師在燒魚的時候都會將魚腥線去除。方法其實並不難，只需要在魚的頭部和尾部，用刀劃兩刀口子。然後在魚頭部以下的刀口中，仔細找就可以看到一個白點，這就是魚腥線。拽著這個白點，另一隻手輕輕拍打魚身體，就可以將魚腥線慢慢拽出來了。

如果你平時燒的魚不大，其實根本不需要去除魚腥線，如果燒的魚比較大最好去掉以免影響口感。你知道如何去除魚腥線了嗎？你知道吃魚有哪些好處呢？歡迎在下方留言，和大家一起分享一下吧！