雞肉營養豐富,搭配嫩姜炒,又香又解饞!

雞肉營養豐富，搭配嫩姜炒，又香又解饞

每年到暑假孩子都會回老家玩一陣子，我的老家是在農村，那裡不僅環境好，人也很淳樸。孩子回去了，老人就會準備很多好吃的，尤其是雞鴨魚肉肯定不能少。農村的雞基本都是自家養的，吃糧食長大的，並不是吃飼料的養殖雞，所以雞肉的味道和口感完全不一樣，營養上也是更勝一籌。

雞肉雖然普通但是很有營養，中醫認為：雞肉雞肉味甘，性微溫。能夠起到溫中補脾，益氣養血等功效。另外雞肉的蛋白質含量比較高，還含有鐵，鈣等微量元素，它的營養很容易被消化和吸收，能夠有效的增強體力，強壯身體。其次雞肉還有一定的食療價值，比如能緩解畏寒怕冷，乏力疲勞等症狀。

雞肉的吃法比較多，常見的就是紅燒，也可以用來燉湯。現在的天氣比較炎熱，還是炒比較下飯。雞肉單獨炒有點油膩，可以搭配嫩姜一起。姜不僅能起到去腥的作用，還可以用增加香味，出鍋之前再加幾個枸杞點綴。這樣一盤菜看著更有保健的作用，具體的做法也不難，下面就用小本本記著。

菜品：嫩姜炒雞

配料：雞半片，生抽適量，枸杞少許，米醋半瓶，嫩姜1份

烹飪步驟：

1、所需要的食材都準備好，其實很簡單，主要就是半片雞，當然要是吃得多，一整隻雞也可以。買的時候就讓賣家將雞處理好，自己處理也可以，只不過會麻煩一點，處理好的半隻雞先放在盤子中瀝水備用。另外就是準備幾塊新鮮的嫩姜，以及一些常見的調味料。

2、將處理乾淨的雞肉切成塊，不用切得太大塊，小塊一點比較好，這樣更容易炒熟，也更好入味。

3、切好的雞塊需要焯水，鍋裡多倒入一些清水，水多一點沒事。直接大火將鍋裡的水煮開，等到水開後，再將切好的雞塊倒進鍋裡，焯煮後將雞塊撈出來備用。再將準備好的嫩姜清洗乾淨，直接切成片備用。

4、這時鍋里加少許的油，稍微加熱之後，將瀝水後的雞塊倒進鍋裡煸炒。

5、雞塊下鍋之後要用中火來煸炒，關鍵是煸炒到雞塊出油，這樣吃起來才不會覺得油膩。

6、等到雞塊炒到焦黃的程度，再將切好的嫩薑片倒進鍋裡一起炒，要將生薑的香味炒出來。

7、可以將中火調成大火來煸炒，薑片也很容易炒香。

8、開始根據個人口味加調味料，主要是加入適量的米醋，再加一些生抽和鹽來調味，這樣還可以提色。

9、等到食材全部都炒熟入味之後就可以關火了，直接關火裝盤，這樣一盤美味營養的菜就搞定了，實在是太美味了。

烹飪貼士：

1、雖然這裡只准備了半隻雞，要是食量多的話，那就直接炒一整隻雞，雞塊不要切得很大，小一點更容易炒熟，也更容易炒入味。

2、各種調味料的搭配需要看個人口味，配料這樣增減炒出來的味道更好。

3、因為添加了嫩姜來煸炒，所以不加料酒也可以，一樣可以起到去腥的作用。

4、雞塊先下鍋煎一下，將雞肉炒出來，這樣口感會更好。