學會紫菜拌飯 | 酸甜爽脆,生活有滋有味兒

拌飯是韓劇裡最常見的主食。 不過今天要教你們的紫菜拌飯，和韓劇中的“大鍋拌一切”不太一樣，不需要用到拌飯醬、泡菜這些常規食材。 它更像是紫菜包飯的另一種組合方式，用到的食材，都是紫菜包飯裡常見的。 清新解膩的魚餅湯是紫菜拌飯的固定CP，一份紫菜拌飯+一份魚餅湯，剛剛好夠飽，完美避開了暴飲暴食的不良行徑。

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

【紫菜拌飯 】

白米飯 1碗

胡蘿蔔 1/3根

鹽漬蘿蔔 80g

炒紫菜/海苔碎 適量

雞蛋 1個

【魚餅湯 】

韓式風味魚露 2小勺

蝦米 25g

白蘿蔔 半根

白洋蔥 半個

昆布 3小片

蒸魚豉油 2小勺

魚餅 適量

線椒 適量

小米辣 適量

蔥花 適量

【韓式風味蘸醬】

韓式辣醬 1大勺

白砂糖 2小勺

雪碧 4大勺

芝麻 2小勺

做法步驟

1、【紫菜拌飯】 胡蘿蔔擦絲，再切成細丁，鹽漬蘿蔔條切成細丁

2、起鍋加1小勺食用油燒熱，下入胡蘿蔔丁，加1/2小勺鹽炒香，盛出備用

3、碗中放上熱騰騰的米飯，再放上胡蘿蔔、蘿蔔丁、紫菜、太陽蛋，拌勻後便可開吃 炒紫菜：20g紫菜撕成小片，不粘鍋起鍋倒入1小勺食用油，倒入紫菜最小火翻炒5分鐘，加入1小勺鹽、1/2小勺糖、10g熟芝麻再繼續翻炒2分鐘，晾涼密封儲存

4、白蘿蔔切塊，洋蔥切小塊

5、昆布用廚房紙擦去表面的灰塵

6、【魚餅湯】 魚餅捲起，用竹籤插起來

7、將洋蔥、蝦米、昆布裝入湯料袋中備用

8、起鍋加入大半鍋清水，放入白蘿蔔、湯料袋大火煮開，中小火煮20分鐘

9、高湯煮好後將湯料袋取出，加入2小勺魚露、2小勺蒸魚豉油調味

10、再放入魚餅、青紅辣椒，魚餅燙熟即可享用，吃的時候搭配韓式風味蘸醬，口味更佳 · 韓式風味蘸醬：1大勺韓式辣醬+2小勺白砂糖+4大勺雪碧+2小勺芝麻，拌勻即可

小貼士

紫菜是這碗拌飯的重點，不建議你們直接買外面現成的調味紫菜，薄薄的一片蓋在米飯上很快就軟掉了。 最好是用頭水紫菜自己炒，和米飯拌勻了一起吃，層次感才能凸顯出來。

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