小姑子來我家吃飯，親自露了一手黃金蛋炒飯，一天三餐吃它都願意

一般家中如果有沒吃完白飯，最常拿來再利用的就是炒飯和煮粥。蛋炒飯雖看似簡單，我本人也愛吃炒飯，但沒有粒粒分明的我就不會喜歡，雖然我常對老婆說我很好養，只需一碗滷肉飯或一份蛋炒飯，就已經可以打發我一餐，並且要我連吃好幾餐也可以，但她總會說我其實是家中最難養的。今天我的小姑子來我家吃飯，親自露了一手黃金蛋炒飯，一天三餐吃它都願意

有時在一般小攤或小吃店，點到了一份黏在一起的炒飯，我幾乎就不會再去那個店第二次。而以前自己也總炒不出粒粒分明的蛋炒飯，就像很多事情看似簡單反而是很不簡單，有時越簡單的往往越需要功力！

學到了小姑子蛋炒飯的小技巧，真的輕鬆就能炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯，而會了這最基本的炒飯，要再變成肉絲炒飯、蝦仁炒飯…等，難度翻就顯得不是那麼高了！以下分享《黃金蛋炒飯》做法：

【食材】1﹑白飯（冷藏過剩飯）、2﹑雞蛋（1碗飯：1顆蛋）、3、蔥（洗淨，切成蔥花備用）、4﹑香油、5﹑醬油、6﹑沙拉油、另使用不粘鍋的炒鍋

【做法】：

第一步：打蛋，將蛋白、蛋黃分離，蛋白裝碗備用，蛋黃打在白飯上；將白飯與蛋黃拌勻（小力道的揉捏拌勻，讓米粒表面皆可沾上蛋汁）；拌勻後的黃金飯備用；

第二步：熱鍋，下些許的香油；再下約2匙的沙拉油；先下蛋白炒散，炒至約7~8分熟後下蔥花，翻炒均勻出蔥花香時即可起鍋；

第三步：直接用之前的油鍋，將黃金飯下鍋，不斷翻炒，炒散至粒粒分離且飄出蛋香（利用米粒表面皆拌上蛋黃液，蛋黃炒熟後米粒會分離）；倒入的蛋白與蔥花，翻炒均勻；下適量的醬油，翻炒均勻；

第四步：起鍋前下些許的香油，再翻炒幾下後即可起鍋；粒粒分明的黃金蛋炒飯完成！

【黃金蛋炒飯的小技巧】

1。 米飯下鍋之前就可以打散。

2。 蛋白和蛋黃要分開。

3。 香油滴幾滴，一整盤炒飯都噴香。

小姑子來我家吃飯，親自露了一手黃金蛋炒飯，一天三餐吃它都願意，我都學會了，你學會了嗎？這樣炒出來的米飯顆顆晶瑩剔透，用黃金蛋炒飯來形容很貼切，最簡單的黃金蛋炒飯，往往越需要功力，相信愛吃香的朋友一定會很喜歡，在家一個人願意炒菜的時候就吃黃金蛋炒飯吧！