舒芙蕾為什麼這麼火？教你連謝霆鋒都喜愛不已的舒芙蕾

舒芙蕾是什麼

今天我們來聊聊舒芙蕾，它是吃貨們的最愛，大部分人知道舒芙蕾都是因為十二12道鋒味，在《十二道鋒味》裡謝霆鋒一句：舒芙蕾＝難搞的女生

一夜之間讓舒芙蕾晉級成了烘焙界“難搞一姐”

那麼舒芙蕾是個什麼樣的甜點？為什麼謝霆鋒都說舒芙蕾難搞？

吃貨愛好者都知道舒芙蕾是源自浪漫之都法國的經典甜品，同時也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。製作時是需要特殊的廚藝方法，主要材料有蛋黃與不同的配料拌入後經過打發的蛋白，透過烤箱烘焙後質輕而蓬鬆。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬鬆地脹起來”，據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則會很快“漏氣”，一般在20-30分鐘後會完全塌陷。

舒芙蕾的製作過程需要小心翼翼的去製作每一步，也比較繁複特殊所以謝霆鋒才會有這樣的比喻，同時另一方面也是在表達出，你是我的很精緻，很漂亮，很挑剔的女人，用這種方式表達喜愛之意。

但其實只要用心去製作，舒芙蕾也沒那麼難。

香草舒芙蕾

材料：

牛奶：40 低筋粉：12g 黃油：18g

雞蛋：100g 香草精：2g 白糖：22g

製作步驟：

1：先將黃油隔水融化成液體，用小毛刷塗滿在容器內部，並在黃油上粘白糖

2：融化好的黃油內倒入牛奶攪拌均勻，再加入過篩好的低粉攪拌，均勻即可（不可過多攪拌）

3：雞蛋分離蛋黃，蛋清，蛋黃加入牛奶液體當中攪拌均勻，蛋清加入白砂糖打發至溼性。

4：把蛋黃糊與蛋白混合，再加入香草精攪拌，從下往上攪拌。

5：最後倒入塗抹了黃油的容器中，七分滿，上下火180℃，烘烤15分鐘即可

看了我們的製作方法是不是就覺得並沒有那麼難了，只要按照我們的方法一步一步操作，那麼你就可以製作出來這個“精緻的女人”了

基於多年的烘焙學校的教學經驗，我會不斷給大家分享相關的烘焙知識，從烘焙原料、烘焙器械的選擇，蛋糕西點的製作