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廣式腸粉在家做,米漿和醬汁詳細配方有了,就能做滑嫩可口腸粉
腸粉怎麼做
廣東腸粉是我最喜歡吃的早餐美食了,但是我不生活在南方沿海,所以很難吃到這個地方特色美食,今天在家自己做,透過認真實驗,終於做出了一盤像樣又美味的腸粉了。
做好的腸粉
一杯腸粉專用粉,一杯半清水,攪勻成米漿。
三勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油 ,半勺白糖,小半碗清水,備用。
熱鍋倒適量玉米油,倒入蔥蒜末,爆香。
倒入剛剛調好的料汁。
蒸盤裡刷薄油。
倒入兩勺調好的米漿,晃動一下蒸盤,剛好鋪滿即可。
倒入少量雞蛋液。
撒上蔥花,火腿腸丁,青菜葉。
蓋上鍋蓋,水開後大火蒸40秒即可。
用刮刀把腸粉刮下來。
盛入盤中。
淋上剛剛熬好的醬汁。
成品圖
一盤美味廣式腸粉就做好了!只要有一雙勤快的雙手,在家也能吃遍大江南北的各地特色美食。
備註:
1。腸粉專用粉可以在網上買現成的,這樣比較方便,當然也可以在家自己用大米泡好,再用豆漿機水果功能,或者破壁機打成米漿,這樣比較麻煩一點。
2。醬汁的調節按以上比例即可,注意調澱粉水時,別把澱粉放多了,不然醬汁太濃稠,沒有流動性,就不好吃了。
3。蒸盤買長方形的更好刮,但是圓形更好放入鍋裡,只要鍋和蒸盤的尺寸匹配,是沒有問題的。
4。蒸好的腸粉要冷卻三分鐘,再刮下來就比較容易,而且不容易粘連。
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