什麼是“硼砂豬肉”？它可怕在哪裡？肉販子一般不告訴外人

豬肉是很多家庭主要吃的肉類食材，所以去市場買豬肉也就成了一件很平常的事，那麼我想問問大家的是，豬肉該怎麼挑選，到底是看價格，還是看新鮮度呢？

可能很多人都會說，當然是既新鮮又便宜的豬肉最好了？沒錯，正是因為大多數人都有這樣挑選豬肉的心裡，所以很多肉攤老闆就會用盡各種方法來讓自己家的肉看上去很新鮮，像是在肉攤上方掛幾個生鮮燈，透過物理燈光照射的方式，讓肉看起來比較新鮮，從而混淆視聽。如果僅僅是用這樣的招數套路，那麼還算是有良心的攤販，因為像是一些黑心商家為了讓自己家的豬肉看上去很新鮮，所以就出現了“硼砂豬肉”，要說這種硼砂豬肉有啥特點，那麼就是常溫下可以儲存很長時間不變質。

所以今天拉麵那些事兒就和大家說說：到底什麼是“硼砂豬肉”？我們買豬肉的時候，又該怎麼辨別這種豬肉，硼砂豬肉又有哪些危害，像是這些秘密，肉販子一般不會告訴外人，為了家人的健康，建議瞭解清楚。

什麼是硼砂？

硼砂是一種無機化合物，他一般是含有無色晶體的白色粉末狀，這種物質容易溶於水，硼砂的主要用於製作一些清潔劑以及化妝品或者是殺蟲劑，因為硼砂是一種劇毒物質，所以世界各國都是嚴禁食品中新增硼砂的。

豬肉中為啥要加硼砂？

有些黑心商販在豬肉表面塗抹硼砂有兩個原因，其中一個就是因為硼砂具有抑菌作用，所以可以延長豬肉的保質期，從而讓豬肉看起來比較新鮮。

如果一些黑心商販僅僅是想要讓豬肉保質期更長，那麼也很少有人會鋌而走險用這損招，畢竟很多人都是利慾薰心的麼？黑心商販的眼中利益才是他們關心的點，所以較為便宜的豬肉塗抹硼砂，對於他們來說風險和回報顯然不符。

所以很多黑心商販鋌而走險用硼砂的另一個原因是獲取更多的利益，用硼砂把豬肉變成牛肉販賣，不僅坑了你的錢，還危害了你的健康。

硼砂豬肉當成牛肉賣，低價牛肉的套路深

有些黑心商販為了賣肉獲取更多的利益，所以就用硼砂和都分等原料混合，製作成一種染色劑，然後將豬肉浸泡在這種染色劑溶液中，硼砂豬肉也就變成了和牛肉外觀比較接近的冒牌貨。

而這種硼砂豬肉，在外觀顏色和口感上幾乎和牛肉的口感十分接近，這是因為用硼砂浸泡的豬肉除了可以延長保質期以外，還可以讓豬肉的口感更加的有韌性。

也正是因為硼砂具有增強食物韌性改善食物保水性的功能，所以不僅僅是豬肉中有人用，就連我們平時經常吃的一些其它食物也有可能用硼砂的嫌疑，像是腐竹，兩份，麵條，餃子皮，肉丸等等對於食材本身的韌性口感有較高要求的，就會有一些黑心商販用硼砂來提高這些食材的韌性口感。

硼砂對人體有啥危害？

很多人黑心商販明知道硼砂是有毒的，而且嚴禁新增入食物中，所以他們為了逃避處罰和被發現，所以常常會用較小劑量的硼砂來處理產品，雖然劑量很小，但是如果人體連續攝入後，硼砂就會在人體蓄積，會對消化系統產生危害，引起急性中毒，長期攝入含有硼砂的食物對人體危害很大，會引起人體很多症狀，像是腹瀉，紅斑，休克，昏迷嘔吐等等。

“硼砂豬肉”和普通豬肉有哪些不同，如何區分？

方法一：聞氣味

正常的新鮮豬肉聞起來應該是能夠問道肉的葷腥味道，或者是沒什麼異味，但是硼砂豬肉卻有股淡淡的鹼味。

方法二：用試紙

去藥店買一本廣泛的試紙，撕下一張貼在肉上，如果試紙顏色出現變化，尤其是變成藍色，則說明豬肉中可能含有硼砂成分。

方法三：光滑度

正常的新鮮豬肉摸起來應該是有些黏手的感覺有點油乎乎的，但是如果用了硼砂的豬肉，那麼摸起來就是比較光滑順溜的手感。

闢謠：做拉麵也用硼砂？

我經常看到一些人在網上說，拉麵之所以能夠拉很長且不斷，吃起來特別筋道爽滑，就是因為在和麵中加了硼砂，所以經常吃拉麵對身體不好？而且很多人對這種說法深信不疑，實際上拉麵製作中絕對沒有用硼砂，而是用了另外一種食品新增劑蓬灰，可能蓬灰和硼砂比較容易讓人混淆，所以才會有人把它倆搞混。

實際上兩者有很大區別，一聽到蓬灰，很多人就認為是草木灰，實際上現在拉麵用的蓬灰是一種複合配方，並非是一種單一的物質成分組成，而是由50%食用鹽，45%碳酸鈉，4%三聚磷酸鈉，1%焦亞硫酸鈉組成。

更簡單的說蓬灰，實際上就是鹽和鹼的複合配方，其中拉麵和麵時放了蓬灰後，麵條就能拉長是因為食用鹼具有改良麵食延伸性的特點，就像是山西的鹽鹼拉麵一樣，只放食用鹼就可以做出拉麵的道理是一樣。

所以很多人對於拉麵的誤解太深，說什麼吃拉麵對身體不好等等都是沒有任何依據的。硼砂有毒，而現在做拉麵用蓬灰和硼砂是兩種東西，完全不是一回事。

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