看看正宗的四川麻辣火鍋是如何做的，湯底有秘訣，麻辣鮮香過癮！

小寒到了，天氣進入更冷的時節。小寒帶著一個小字看似不經意，其實寒冷尤甚。俗話說“冷在三九”，小寒的時間恰巧在二九的第六天，所以也是寒冷最盛的時節。進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。小寒時節各地風俗不同，像老南京一般會煮菜飯吃，廣州傳統小寒吃糯米飯。廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。

進入小寒後，寒冷尤甚，更要注意保暖和養生，要多喝溫水，適當吃一些滋補的食物，來補充人體所需營養。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，足以看出三九食補調養身體的重要性。因此平時要多吃暖性食物，如羊肉、狗肉等溫補的食物，冬天尤其適合吃羊肉，羊肉有很好的溫補作用。但對於上班族有時沒有那麼多時間煲湯，那麼羊肉火鍋當然是最佳的選擇了。

俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。窗外寒風呼嘯，滴水成冰；家人或好友圍坐屋內涮上一鍋火鍋，有菜有肉，滿屋熱氣騰騰，暖意融融再好不過了。而最簡單的吃法也是最暖和的吃法一定是火鍋了！

火鍋還是非常偏愛麻辣味的，以前總是找重慶火鍋店，幾乎全城的麻辣火鍋店都要去試一下，真正地道的沒幾家。每當坐在火鍋前，幾個好友圍坐一起，看著鍋裡紅滾滾的紅油麻辣湯底，就特別興奮。後來開始很少出去吃了，也覺得外面不太衛生，只好自己研究麻辣湯底的做法了，不過地道的麻辣底料需要幾十種調味料和中藥材、還有牛油幾個小時才能熬好，在家裡很難做，所以挑選一份地道的麻辣底料很關鍵，另外就是新鮮的食材了。羊肉腿肉最適合做火鍋，切成片，準備配菜，再做個麻辣湯底，在家也能吃到火鍋店的味了。火鍋還是比較健康養生的吃法，沒有油，不用油炸，不用煎炒，沒有油煙，有菜有肉，搭配合理，營養均衡。吃完了再來碗湯，全身暖暖的，這個冬天再也不怕冷了！

麻辣火鍋

原料：

小尾羊羊肉卷1000g豬血200g冬瓜100g千張200g藕200g山藥150g

金針菇100g香菇100g蔬菜適量郫縣豆瓣醬2勺麻椒適量幹辣椒適量麻辣火鍋底料150克

步驟：

蔬菜洗淨

山藥、藕去皮切片，金針菇、香菇洗淨

紅薯、番茄洗淨、切片

準備火鍋蘸料，麻醬料，加香菜、小米辣切圈，麻油調勻

準備豆瓣醬、麻椒，幹辣椒

油鍋菜籽油燒熱，加兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒，加入適量的開水，加鮮藤椒、麻辣底料、乾紅椒、老抽、糖、鹽煮開，湯底就做好了

湯底轉入火鍋中，配上配菜、羊肉，蘸料開吃吧，真是太過癮了！

小貼士

配菜可根據自己喜歡調配，以上這些都是我吃火鍋標配。

此文由mature11圖文原創，未經許可禁止轉載，盜用。更多原創美食，請關注我哦！喜歡我的文章，請點贊、收藏、轉發給更多的朋友，如果您有什麼想法，歡迎留言和大家一起討論！