紹興十道名菜，全是大“硬菜”，你都吃過幾道呢？

紹興臭豆腐

紹興的臭豆腐，據服務員介紹說，至今已經有上千年的歷史了。老於一家人都喜歡吃臭豆腐，在山東的時候，到了晚上，小區的門口就會有售賣紹興臭豆腐的小販，甚至老於還見過一個打著正宗湖南紹興臭豆腐牌子的，這一看就是假的，所以，到了紹興，如果是喜歡吃臭豆腐的朋友，一定要品嚐一下正宗的臭豆腐！

紹三鮮

本以為，這是一道地三鮮似的素菜，端上來一看才知道，這是一道肉菜！據說，這道菜連宋代宋高宗嘗過都大呼鮮哉、妙也！老於覺得肉丸比較入味，而且能吃出小時候豬肉的香味，魚圓也是鮮嫩爽口，分量也夠，如果是去紹興遊玩的朋友，這道菜老於極力推薦！

奶油小攀

奶油小攀在外觀上面類似於生活中的蛋撻，而且製作的原料方面也有頗為相似的點。只不過相比於紹興的這款小吃美味來說，它在新增的原料方面更加豐富。相對於常態款式來說，潔白焦香的外表之下，藏著的有可能是雜糧，水果，蜜餞等等材料，你的每一口都能有不一樣的體驗。

梅乾菜燜肉

梅乾菜燜肉是一道非常有代表性的紹興名菜，梅乾菜看著烏黑髮亮，吸收了五花肉的油脂，五花肉看著油潤髮亮，且肉汁中還帶有梅乾菜獨有的香味，吃著鮮香油潤，酥糯不膩，它也是紹興人非常愛吃的下飯菜。

黴莧菜梗

紹興人食用黴莧菜梗歷史悠久。相傳早在春秋戰國之時，越敗於吳，越王勾踐夫婦入吳為奴，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充飢。有一老者，在蕺山上採得野莧菜梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，便藏於瓦罐中以備日後再煮。不料數日後，罐內竟發出陣陣香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠勝於莖葉，百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。

黴千張

黴千張是用新鮮千張用特製滷水浸泡後放黴變稻草上堆疊黴變製成，以上虞崧廈產的黴千張為佳。黴千張拿在手上隨手輕輕一捏就能捏碎，然後手上也會沾有一股類似香港腳悠遠而耐人尋味的氣味，聞一聞神清氣爽，舔一舔“四腳朝天”。

茴香豆

茴香豆算是紹興最知名的一種小吃，它的出名也得益於魯迅的小說《孔乙己》，他在咸亨酒店花九個銅錢買兩碗酒一碟茴香豆，還細究“茴”字的四種寫法。關於茴香豆，當地還有民謠：“桂皮煮的茴香豆、用的是謙裕同興好醬油，曹娥買來上青豆，東關僱來好煮手，嚼嚼韌糾糾。”

醉蟹

醉蟹，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹醃製起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。

豆腐饅頭

豆腐饅頭是嵊州地區最著名的傳統風味小吃，不可不嘗。說是豆腐饅頭，其實就是豆腐包子。其中黃澤鎮的最為正宗。說是饅頭，只比小籠略大些，皮卻是湯包般厚薄。透明的皮子裡是嫩白的碎豆腐和肉凍做成的餡子，若是考究些還會加上蝦腦。

嵊州小籠包

嵊州小籠包，是嵊州市特色小吃，其色香味俱全，做法考究獨到。這個你去新昌和嵊州早餐的包子都是很好吃的，但是比較有地方特色的是豆腐包，最正宗的豆腐小籠包出自嵊州的黃澤鎮。皮薄如紙，筷子一碰就破，汁水就會不斷的往外流。內餡放著豆腐與豬肉，饅頭個頭很小，晶瑩透亮，裡邊的內餡若隱若現。深受當地人的喜愛。