夏季涼拌菜涼拌藕片，按照這個方法做，清脆爽口，解暑開胃好吃

藕在我們日常生活中很常見，是一種適合一年四季吃的蔬菜之一，藕有一股微微的甜味，還很脆，營養價值很高，可以做很多美食，對身體好處也很多，可以補脾健胃等，建議多吃一些。

在冬天，很多人都喜歡炸藕合吃，裡面加上肉餡兒，炸出來很酥脆。夏天最受歡迎的就是涼拌藕片，夏天天氣很熱，很多人吃得飯菜少，胃口也不是很好，很喜歡吃涼拌菜，那麼涼拌藕片就很應季，可以開胃敗火。

很多人在做涼拌藕片的時候經常會有疑問，說自己在家做出來的不好吃，不清脆，每次做都會剩下，人家外面賣的就很爽口清脆，這到底是什麼原因呢？在接下的做法中，小編會為大家講解到。

涼拌藕片很好吃，很多人也很喜歡吃，那麼如何才能做得清脆爽口，前提是我們要學會挑選合適的藕，這個太重要了，接下為大家分享一下：

如何挑選藕

第一在市場挑選挑藕的時候，建議選間距比較長一些的，越長代表藕成熟度越高，口感也比較好。

第二選擇帶有泥土的藕，如果有泥土說明藕的保溼比較好，水分高，沒有經過藥物的處理，這樣的是比較安全的。如果外形比較飽滿，沒有一些雜亂無章的斑點，這樣的藕還是比較健康的。

第三不建議挑選顏色太白的蓮藕，過白的蓮藕可能經過了化學藥品浸泡多，經過漂白成了現在的顏色，這樣的藕吃了對身體傷害很大。

涼拌藕片一般選脆藕，脆藕一般掰開的話，澱粉少的很脆，這樣的適合涼拌，還有的人會看藕絲，如果拔絲比較多，那就是脆藕，適合涼拌用，大家可以參考一下。

最後一點要記住，涼拌菜用的藕一般有9個孔，如果是糯米藕的話，11個孔，大家可以數數看，總之，在挑選藕的時候，要看清楚了自己是燉還是涼拌。

涼拌藕片的做法

涼拌藕片要想做得好吃，最重要的是裡面的食材和一些技巧，首選買來的脆藕要洗乾淨，將皮去掉，切成很薄的薄片，當然了，這裡面還需要用到蔥姜以及肖紅辣椒，有一種食材不能缺少，就是香菜，一顆香菜基本上就夠了，切段即可。

切好藕以後，鍋裡放入清水燒開水，將藕片放進去焯水，20秒基本上就可以了，這一步不能少，

藕片要想涼拌後清脆，大家要記住，藕在焯水以後，迅速在涼水中過涼，而且要多衝洗幾遍，直到涼了為止，過涼以後瀝乾水分就可以了，這一點很關鍵。

準備一個大盆子，放入食材，調料品都放進去，

藕片清脆的第二個技巧是要放白醋，適量即可

，這個可以讓藕吃起來更加爽口，其餘的食材一起攪拌均勻，最後將蒜末和辣椒油淋在上面，攪拌均勻即可。

另外大家在放辣椒的時候，有的人喜歡吃辣椒油，你可以自己炸一碗，鍋裡熱油，辣椒切段放碗裡，油熱以後，將油倒入碗中，攪拌一下，辣椒油就好了，大家可以試試看，這樣的辣椒油放在藕片中，味道也很開胃。

涼拌藕片的營養價值

第一涼拌藕片可以清爽開胃，尤其是夏天吃，可以給人一種更加清新的感覺，可以讓人的胃口大開。

第二涼拌藕片裡面含有豐富的維生素和礦物質等營養成分，可以補充人體需要的營養，可以敗火開胃，常吃藕對面板還好，建議大家多吃，尤其是夏天多吃一些。

涼拌藕片要想做出來清脆爽口，選擇藕一定要選脆的，在做法中萬不能少了焯水後過涼和放白醋這兩步，很詳細的內容在文中都有給大家講解。