立夏後，這肉吃一次少一次，35元1斤，做出來下飯又下酒，解饞！

立夏後，這肉吃一次少一次，35元1斤，這樣做出來下飯又下酒，吃著真過癮。

臘腸大家都不陌生，是一種地方特色美食，很多年以來一直經久不衰，人們也喜歡吃，在四川過春節時，餐桌上必不可少的一道風味菜品，農村基本上家家戶戶都要製作，味道可口，一吃就是很多年，民間有俗語說：立夏後臘腸這種肉，是吃一次少一次，能吃上的人很幸福，解饞！

這不家裡的臘腸只剩最後幾根，吃完以後想吃就得買了，現在價35元一斤，和蔬菜摻雜著吃更美味，昨天上街，在馬路邊看到有個大爺，提著一籃子蒜薹在叫賣，特別新鮮，直接買了兩斤回家，蒜薹正在上市，不錯。

蒜薹配臘腸，想要味道獨特，這麼吃就對了，臘腸有點油膩，懂的人都知道，純瘦肉灌出來的臘腸很柴，一點也不好吃，所以必須要有肥肉才夠美味，搭配上清爽的蒜薹，不油膩，而且沒有那種硬邦邦的感覺，做出來下飯又下酒，吃著很過癮，做法簡單，臘腸炒蒜薹也是有一點技術在裡面的，要不做出來太鹹不好吃，一起來看看詳細做法。

——-臘腸炒蒜薹——-

【所需食材】蒜薹一小把，臘腸一根，生薑粉、生抽、蠔油、油各適量

【製作方法】

1、首先把香腸放在鍋裡要煮一下，水開煮5分鐘，最大的作用並不是為了讓香腸熟，而是鹽分太重，可以溶解一部分在水裡面，吃的時候不會那麼鹹。

2、利用煮香腸間隙，把蒜薹清洗乾淨，切成小段

3、鍋中放入清水燒開，蒜薹放進去焯水一分鐘撈出來過一下涼水，瀝乾水分備用，這樣蒜薹在炒的時候能夠減少烹飪時間，不會炒幹。

4、香腸從鍋中撈出來，等到溫度降下來，不燙手的時候，切成大小一致薄片。

5、鍋中放入少量油，香腸放進去翻炒幾下，煮過之後基本上是熟了的，切得也薄，不需要長時間炒制。

6、緊接著倒入蒜薹，以及所有調味料翻炒一分鐘，盛出裝盤即可。

製作技巧：

臘腸裡面鹽味太重，一定要先煮過，並且還能起到清潔作用，蒜薹也可以用別的蔬菜來代替，比如說土豆、蒜苗等等。

夏天臘腸太好吃，和蒜薹一起做出來，清爽不油膩，好享受！這道菜中沒有放鹽，因為香腸裡面本身就含有鹽，雖然煮過了，它裡面還有一部分沒有溶解出來，調味料生抽和蠔油都有隱形鹽存在，所以根本就不需要，完全足夠，鹽吃太多對身體沒有任何好處，在吃香腸等這些臘味製品的時候，適量即可，哪怕喜歡也要控制好量。