夏天可是涼拌菜的天下，用它這樣拌一盤鮮嫩可口，下酒下飯吃不夠

純野生的它價錢超親民，10元一斤味道鮮，清洗用這個，家家廚房有。

夏天可是涼拌菜的天下，用它這樣拌一盤鮮嫩可口，下酒下飯吃不夠。

夏天就是各種涼拌菜的天下，一是因為夏天太熱，吃涼拌菜涼快吃起來很爽口，二是因為它做法簡單，不需要浪費很多的時間。涼拌菜無論是下飯還是下酒都很不錯的。

今天要給大家說的這個涼拌菜用到了一種海鮮，這種海鮮長得其貌不揚，但它的名字卻有一個鮑魚的鮑字，聽起來很名貴，它就是假鮑魚。假鮑魚可能有的小夥伴不知道是什麼海鮮，它是我們大連獨有的海鮮，深受大連人民的喜愛。

假鮑魚可不鮑魚，也不是鮑魚的近親，只是因為它的足比較大，形狀上很像鮑魚而得名的，其實它的學名叫水泡蛾螺，它生活在50米左右深度的海洋裡，雖然名字裡有一鮑字，但它的價格卻很親民，只要10元左右一斤。假鮑魚的口感比較軟，味道鮮美，價格親民，所以夏天的小飯店裡也是翻牌相當高的一道菜。

假鮑要怎麼來吃呢？先別急著想怎麼吃，得先知道怎麼來處理乾淨。假鮑的粘液特別多，又很粘手，只用清水沖洗是不夠的，估計你洗個幾十遍也弄不乾淨的，它必須要特別用心的反覆沖洗，還要加一種常見的物質來清洗，它是什麼呢？它可是我們家家廚房都有的，很平常，很多見。

假鮑的做法也很多，當地人最愛的一種吃法就是涼拌，做起來超簡單也是最能體現假鮑的鮮嫩，它不會像鮑魚那樣肉質偏硬，不好嚼，只要處理得當，吃了就不忘不掉，那要怎麼來處理才算是合適呢？掌握好時間很關鍵，接下來帶著問題我們一起來開始製作今天的涼拌假鮑吧。

涼拌假鮑

食材：假鮑300克，小蔥150克，醬油15克，蠔油5克，糖6克，鹽少許，米醋4克

方法：

1。假鮑魚買的時候是有殼的，先將殼去掉取出假鮑魚的肉，接下來就是清洗了，這一步最重要，要將假鮑魚的粘液清洗乾淨，假鮑魚的粘液不是一般的多，那是相當多，只用清水來反覆沖洗，也許一個小時你也洗不乾淨，總是洗了又出來，那要怎麼來洗呢？這要藉助一種佐料，它就是鹽，把假鮑魚的肉放到清水裡，再放一勺鹽，用手反覆搓洗，就會在手上看到粘粘的粘液，這個過程一般在3次左右，

2。清洗乾淨的假鮑魚要怎麼來切呢？這次在涼拌，而且假鮑的個頭稍微偏大一些，所以我把它切成了條，當然如果你是豪爽派可以只切幾刀，但小朋友也要吃就最好切得細一些，這樣好嚼也更入味，

3。配菜有小蔥和少許的紅辣椒，這裡蔥一定要選小蔥，小蔥比較嫩，涼拌味道更好，小蔥去外皮清洗乾淨，切成滾刀長條狀，與假鮑的形狀類似，紅辣椒切末，起來提味和裝飾的作用，

4。鍋裡放入適量的清水，沸騰後把切條的假鮑放到水裡焯水，時間一定要掌握好，太久會太硬嚼不動，太輕又不能斷生，吃了不衛生，一般在10秒左右，從放進去到拿出來，數10個數就差不多了，不放心可以拿一塊嘗一下，鮮嫩可口就可以了，

5。馬上投入事先準備好的涼水裡，一定要更換涼水，讓假鮑徹底涼透，這樣口感才勁道，清爽不會軟綿綿的，再瀝乾水分備用，

6。取一隻乾淨的盆，把假鮑放進去，再放入小蔥段，加入醬油、蠔油、糖等佐料用筷子拌均，就可以裝盤了，上桌前在上面撒上紅辣椒粒裝飾一下。

石榴小語：

1。假鮑的清洗比較麻煩，而且粘液特別的多，所以這裡教你一個方法，用鹽來搓洗，可以很有效的去粘液，一般反覆3次左右就差不多幹淨了。

2。假鮑焯水的時間一定要掌握好，這也與假鮑切得開關有關，海邊的漁民一般喜歡整個來拌，或是隻切幾刀，那時間相對就要多幾秒了，這次我切的條，不是很粗，與小蔥粗細差不多，所以時間要挑撥好，太久或太短都不可以，一般數10個數左右就可以了，具體可以嚐嚐就知道了。

看到這裡，這盤誘人的涼拌假鮑你是不是動心了呢？來大連旅行的時候一定要嚐嚐哦，這樣一盤也不貴，味道真的是超好，營養價值也不比鮑魚遜色，而且假鮑全部是野生的，因為它的價錢上不去，所以也就沒有人費勁去養殖它了，既然不存在人工養殖，那就是來自大海的原汁原味了，野生假鮑真的值得你來品嚐。還有更多做法接下來會慢慢來為你介紹的，敬請期待吧。