簡單的食材，簡單的調味和小訣竅，就能做一盤爽脆可口的蓑衣黃瓜

這三根兒黃瓜，是昨天我跟我們家小先生的晚飯，我倆回家的時候一路吃了不少東西，回到家後肚（不）子（想）很（做）飽（飯），於是徵求了我們家小先生的意見後，決定就拌個黃瓜當飯吃。那麼，製作蓑衣黃瓜需要用到的食材有：黃瓜，幹辣椒，大蒜；調味的有：鹽，味極鮮生抽，香醋，白糖，香油。注：雞精視個人習慣自行新增。另：黃瓜儘量選直一點的。

先把黃瓜洗淨，然後如圖所示：切去兩頭，

放在兩根筷子之間

，筷子儘量貼著黃瓜，

用

刀

垂直切下

（黃瓜與刀呈90度），

刀碰到筷子就停止，繼續切下一刀。

這就是秀刀工的時候了，切得越薄，黃瓜拉得越長，反正我刀工是不行的，嚶嚶嚶~

切好後，

把黃瓜翻一面，也就是之前被筷子擋住的部分朝上

（切過的部分朝下）

，放在兩根筷子中間，

如圖所示，

這次刀

（的方向）

斜著，垂直切下去，厚薄自己決定，碰到筷子就停止，一刀一刀切到底。

切好後把黃瓜提起來，就是這個樣子了，刀工是我的硬傷，我切不好，乃們將就看~

切好後的黃瓜加適量鹽，抹勻後醃製15分鐘左右。鹽不要過多，等下還要放生抽，不要整鹹了。

趁著醃黃瓜的時間，把幹辣椒斜切成絲，大蒜拍破去皮切成蒜末；取一小碗，加適量生抽，少許香醋和白糖，滴幾滴香油，攪勻，成調料汁。

醃好後的黃瓜，擺盤。如果不小心鹽放多了，可以用涼白開洗一洗。

淋上調料汁，將蒜末和辣椒絲擺放在黃瓜上。

鍋裡熱油，燒至冒煙，關火。

將熱油淋在辣椒絲和蒜末上，香味溢位，蓑衣黃瓜就完成了。

簡單的食材，簡單的調味和墊筷子這個小訣竅，就能做出一盤爽脆可口的蓑衣黃瓜。

這是一道簡單開胃的小冷盤：蓑衣黃瓜，清新爽口，好吃無負擔。

不過我個人覺得蓑衣黃瓜有個缺點，就是吃的時候不方便~所以做好後，吃之前，我都會用廚房剪刀剪2，3刀，剪斷了，才方便吃~好啦，喜歡的親，不妨動手試一試哦~！