南方突然降溫，你吃了火鍋嗎？火鍋得幾種搭配值得你擁有

今年南方持續乾旱，降溫給南方帶來一點喜氣，即將進入冬季，也是很多朋友們吃火鍋的時候。今天我也是給大家介紹幾種火鍋的做法？如果真的要說火鍋食材的話，恐怕三天三夜都說不完。火鍋的亮點就是什麼東西都可以往裡加一點。肉加蔬菜加素菜是最常見的搭配，海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整的。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。

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第一種做法：牛肉火鍋

食材準備：牛肉、火鍋料、蔬菜足量

牛肉火鍋的做法：

第一步：

首先看自己的喜好選擇涮肉的種類，先把自己準備好的牛肉切換，所用的牛肉片應該越新鮮越好，如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地儲存，時間太長，則會損失大量營養。

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第二步：

就是準備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購買現成的料， 如果動手能力強，也可以自己準備的

第三步：

準備各種蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

第四步：

水果和飲料： 吃火鍋前先喝果汁 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

第二種做法：羊肉火鍋

食材準備：

羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等

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羊肉火鍋的做法：

第一步：

水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水

第二步：

鍋里加入適量的油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒

第三步：

加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續，翻炒均勻

第四步：

一次性加入漫過所有材料的開水

第五步：

大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可

第三種做法：香辣火鍋

食材準備：

牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、蔥5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽；八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

香辣火鍋的做法：

第一步：

將香料用清水浸泡30分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分；將子彈頭辣椒和燈籠椒投入沸水煮2-3分鐘後撈起瀝乾水，再用料理機打碎，即成餈粑辣椒，備用；

第二步：

淨鍋放入色拉油燒熱至7-8成熟，放入牛油融化；

第三步：

待牛油完全融化後放入姜蔥蒜煸炒，炒出香味後轉小火；

第四步：

放入餈粑辣椒、豆瓣保持小火炒制約90分鐘，炒制辣椒微微發白，水汽變幹；

第五步：

再放入用水浸泡過的香料保持小火炒制20分鐘左右；出香後放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、雞精、鹽，炒幹水汽後關火。麻辣火鍋底料製作完畢。

第六步：

加入事先熬製好的高湯，開火煮沸，即可燙食各種菜品了。

第四種做法：鴛鴦火鍋

食材準備：

牛肉、麻辣火鍋料，生菜1斤，香菇半斤，豆腐半斤，油鹽適量，酸菜，胡椒粉少許

鴛鴦火鍋的做法：

第一步：

把牛肉清洗乾淨，切成小片，豆腐泡水待用，香菇洗淨撕塊，生菜泡鹽水洗淨；

第二步：

取鴛鴦鍋，放入清水，一邊放入魚頭，一般放入麻辣火鍋底料；

第三步：

然後將豆腐下入鍋中，加入酸菜，胡椒粉，香菇和生菜；

第四步：

煮一會，兩邊的湯底就熬煮好了，涮燙準備好的食材即可。