大年初二“迎財神”，少吃大魚大肉，多吃它！寓意新年四季都有財

今天是大年初二，也是傳統的迎財神的好日子！在南方的春節，每年大年初二也是吃開年飯的日子。

在南方吃了開年飯，也就意味著新的一年已經開始勞作工作，迎接財神進屋裡。

就可以把新的一年，各種各樣的財氣喜氣迎接進門，所以在大年初二的這一天，吃開年飯也是非常重要的一個環節。

特別是在大年初二，還有回孃家的習俗，這個時候外嫁的女兒們，都會帶著女婿一起回家拜年，所以在大年初二會比大年初一人更多也更團圓。

想必在除夕大家吃年夜飯的時候，就已經吃多了大魚大肉，但其實在大年初二迎財神的時候。

大魚大肉反而可以少吃一些，在大年初二，可千萬別忘了要多吃一道蔬菜。

新年初二的時候，不需要用大魚大肉來迎接，用一些青果以及清水就可以了。

就比如今天給大家推薦了這一道菜，在大年初二吃一些也就能夠寓意著新的一年四季都有財，那是因為這道菜裡咱們用到的食材就是小油菜。

小油菜的名字諧音就是有財，所以在南方，每到大年初二迎財神的日子，就會炒一道翠綠新鮮又好吃的海米油菜。

出鍋之後顏色碧綠，看起來也非常的有食慾，而且新年吃多了大魚大肉，也容易膩得慌。

這個時候多吃幾口青菜也是非常不錯，也可以起到解膩的效果，具體怎麼做呢？今天我就在文章當中一起來分享給大家。

★★★ 海米油菜 ★★★

準備食材：

小油菜500克，蝦米30克，蒜米1顆。

1、小油菜在冬季是十分常見的，而且比較耐寒，存放的時間比較長，咱們把油菜買回家之後，就可以放在清水裡浸泡一會兒，那麼油菜又可以重新地吸收水分，看起來就會更加的生機盎然。

2、油菜吸飽了水分，並且把油菜清洗乾淨之後，就可以把油菜對半切開。

3、小蝦米用清水沖洗乾淨之後，再加入半碗的溫水，把小蝦米全部泡發。

4、起鍋，把鍋燒熱，再加入多一些的食用油，油溫升高後，就可以加入適量的蒜片炒出香味。

5、蒜米飄香後再加入浸泡好的蝦米，一起炒出香味。

6、然後將清洗好的小油菜倒入鍋中快速翻炒。

7、小油菜下鍋翻炒半分鐘左右就可以加入少量的食用鹽，把油菜炒軟。咱們在小油菜變軟之前加入食用鹽，一方面可以保持油菜翠綠的色澤，另一方面可以讓油菜更快地釋放出水分，那麼吃起來的口感就會更清脆了。

8、把油菜全部都炒軟之後，就可以出鍋裝盤了。

這樣炒出來的海米油菜色澤翠綠，特別的好吃，大家在炒的過程當中，一定要保持全程大火併且快炒出鍋。

這樣才可以讓油菜放涼之後都依然鮮脆不變色，這個方法也是廣式的大廚教我的。

油菜的顏色翠綠，而且在一年四季都能購買得到，如果我們在大年初二的時候吃上一道海米油菜。

也就寓意著新的一年能夠四季都有財，新年財源進，所以大家在大年初二的時候，可千萬別忘了吃上一道油菜哦。

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