黃瓜包餃子，切記不要直接加餡，教你的小技巧，黃瓜鮮嫩不透水

製作黃瓜餃子，不直接做餡，教你一些小技巧，吃起來鮮嫩多汁。

餃子好吃極了，舒舒服服地躺著。北國人民對餃子的喜愛，那是無法用語言來形容的，比如我家，除了逢年過節吃餃子外，平時家裡也是隔三差五的包餃子，每週最少也要吃兩次。儘管北方人會把各種材料做成餃子餡，但是大家還是按照時令進食，比如春的韭菜，冬的白菜。

這時正值盛夏，高溫天氣使大家胃口變差，此時包餃子，就要選清淡爽口的餃子餡了，如黃瓜雞蛋餡的餃子，清爽開胃，鮮嫩多汁，特別好吃。談起包黃瓜餃子，很多人在餡料上都做錯了，所以導致餃子餡料出水，吃起來也不香。

夏季黃瓜很便宜，一元一斤，而且還含有豐富的維他命和水分。今日呢，就跟大家分享一下黃瓜餃子餡正確且詳細的做法，愛吃餃子的朋友可以照此做。製作黃瓜餃子，不直接做餡，教你一些小技巧，吃起來鮮嫩多汁。

青瓜水餃一道

配料：黃瓜，雞蛋，蔥，鹽，香油，食用油，清水，麵粉。

第一步：把雞蛋打進碗裡，打散成蛋液，再倒入適量的水，攪拌均勻。

第二步：起鍋熱油，熱油後倒入蛋液炒熟，放入雞蛋待涼後切碎，蔥切碎。

第三步：洗淨黃瓜，切絲，放入大碗中，撒適量鹽，攪拌均勻，醃一會兒，直至水分出來，撈出，擠幹備用。

第四步：將黃瓜放入大碗中，倒入適量的食用油，繼續倒入雞蛋，鹽，香油，混合均勻，做成餃子餡。

第五步：準備另一小盆，倒入適量麵粉及清水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，再繼續揉成細長條。

第六步：將麵糰切成小塊，四面薄薄的擀成中間厚厚的一層，取適量餡放在麵糰中間，揉捏成圓圈。

第七步：鍋中加入冷水燒開，撒上適量的鹽，下入餃子輕輕推散，再燒開蓋上，繼續煮至餃子鼓起，即可上碟。

提示：

黃瓜裡面有很多水分，我們需要提前鹽把它殺掉，這樣當黃瓜拌餡時就不會出水了。

在與黃瓜混合餡料時，必須先倒入食用油攪拌均勻，因為黃瓜的切口可以用食用油包起來，這樣既能保持黃瓜的青綠色，又能避免黃瓜再次出水。

下餃子時，先撒上適量的鹽，這樣做，能起到防止餃子之間互相粘連，粘鍋破皮。