買凍蝦鮮蝦時，遇到這5種儘量別買，差別很大，弄懂再買不被忽悠

昨天遠在陝西的同學打電話給我，說：真羨慕你啊，就住在海邊，上次去青島時，你請我吃的大蝦，記得蝦頭吮一下，那蝦黃又鮮又美。但是，在我們這邊只能買到凍蝦。不僅如此，有些時候不會挑，買回家的蝦，肉質都粉粉的，腥味還重。

聽完老同學的話，我就知道，這保準就是來取經的。其實，就算住在海邊也不可能一年四季都能吃到新鮮的活蝦，也是有季節性的。所以，日常我們買蝦和內陸的朋友一樣，也是經常會去買凍蝦吃。

所以，今天老於就趁著這個機會和大家說說，咱們去市場買蝦時，不管是凍蝦還是鮮蝦，只要遇到下面這5種蝦時，儘量別買，質量肯定不好！所以，喜歡吃蝦的朋友，不妨一起看看吧！

一、凍蝦、鮮蝦頭尾發黑

很多朋友認為蝦頭、蝦尾的顏色變黑了沒有事，反正蝦肉沒變黑就可以。首先，

蝦之所以會變黑，是一種酶促反應，它是大蝦受到高溫、缺氧、水溫等諸多方面的影響，導致蝦開始變質時，所產生的變化。

所以，只要是蝦頭或者是蝦尾變黑了，就說明蝦已經變得不新鮮了。無論是凍蝦，還是新鮮的大蝦，都是這樣。所以，大家記住一點，在買蝦時，不管是凍蝦還是新鮮的大蝦，只要是蝦頭、蝦尾發黑的統統不能要！

二、凍蝦、鮮蝦的蝦身發白

只要是經常去菜市場或者是超市買蝦的朋友都知道，一般大多數情況下，都會遇到凍蝦或者是鮮蝦的蝦身顏色發白。

為什麼蝦身會變白呢？

首先，

凍蝦的蝦身變白，是因為冷凍的時間太久，導致蝦背冷凍脫水了

，說白了，蝦肉中的水分已經被凍幹了！這樣的蝦煮熟了，肉質就是粉粉的。

其次，

鮮蝦的蝦身變白

，老於敢拍著胸脯說：這樣的蝦

絕對是活蝦死後一兩個小時候的。

蝦剛死時，顏色和鮮蝦的顏色是差不多的，但是，只要死掉的時間過長，蝦身就會慢慢變白，隨後就會開始變黑。

一般來說，這樣的鮮蝦，在我們這邊都是要底價處理的，買回家趕緊剝掉蝦殼，還能當做蝦仁用。但是，這樣的蝦肉，口感已經粉粉的。如果時間再久點，連吃都不能吃了！所以，切記，不管是凍蝦還是鮮蝦，蝦身變白的不能要。

三、冰衣脫落的凍蝦

只要一提凍蝦，很多朋友就會認為這是品質很差的蝦。其實，無論是養殖的蝦，還是海捕的野生蝦，一般一部分會立刻就近銷售，就像我們生活在海邊，很多時候可以吃到新鮮的大蝦，就是這樣來的。

其次，還有一部分大蝦會在捕撈上船後，立刻進行冷凍處理。而這種冷凍實際上就是給蝦噴灑一層薄薄的水分，然後快速凍結成冰。這樣就等於在蝦的外殼上包裹了一層冰衣。而冰衣的作用就是防止蝦在冷凍時被凍幹，最大程度保持蝦肉中的水分。

所以，碰到凍蝦，先看看它的冰衣在不在；如果在，再看看它的冰衣厚不厚。因為，掉冰衣了，說明蝦在運輸或者儲存過程中溫度過高，這樣的蝦很容易出現變質的。而如果冰衣太厚，則說明是不良商家，因為冰衣就是水，越厚水越多，等於水賣出了蝦的價格！

四、有腥臭味的蝦

河蝦帶有淡淡的土腥味是正常的，而海蝦帶有淡淡的海腥味也是正常的；如果是聞起來帶有一股淡淡的腥臭味，那麼就說明這樣的蝦變質了。所以，買蝦的時候，不管是凍蝦，還是鮮蝦，動手拿起來聞一聞，如果沒有腥臭味或者其它異味，基本上不會出現問題的。

五、蝦殼黏手的蝦

其次，買蝦的時候，不管是冷凍蝦還會鮮蝦，只要是蝦殼摸起來有些黏手，那麼這樣的蝦多便宜都不要買，十有八九就是變質的！新鮮的蝦殼，摸起來光滑，卻不黏手，所以，這一點也很重要。

——老於說——

如今，蝦是很多家庭餐桌上的常客，所以，瞭解哪些蝦不能買，為什麼不能買，這些品質差的蝦，都有哪些特點，老於認為了解清楚還是很有必要的！如果是喜歡吃蝦的朋友，不妨收藏老於的文章，買蝦的時候可以對照一下，這樣就不會買錯了，起碼商販忽悠不到咱們。我是饞嘴老於，感謝大家的觀看，謝謝！

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