烤鴨啤酒鴨都吃膩了，可以試試這種做法，今晚就吃它！

烤鴨，白切鴨，啤酒鴨，檸檬鴨等等，各種鴨子的吃法，想吃必大家都吃膩了。今天我們可以試一試鴨子的這種做法，香味濃郁，滷感強烈，裝盤儀式感也很強！這道香料燜谷鴨，是招待客人的好菜品，有人來還是沒人來做客，我們今晚就吃它！

香料燜谷鴨

首先把農家土谷鴨切塊，少量放點鹽醋多泡幾分鐘，泡出血沫清洗乾淨備用。

老薑和蒜米切塊，泡過水的幹辣椒切段，蔥結一團，一塊五的香料包一個。

兩個新鮮的菜椒切成上面的船狀形，這樣裝盤更美觀。

起鍋燒少量的菜籽油，微冒煙放入姜蒜和幹椒炒香出味。

放入清洗乾淨的谷鴨中火進行翻炒，炒到鴨子出油微幹，約五六分鐘。

炒幹鴨子後，放入適量的鹽入底味，再放入生抽或者老抽調色，下點米酒或者料酒去腥，繼續翻炒兩三分鐘即可。

放入蔥結，香料包，倒入適量的清水，大火燒開，轉小火，加入蠔油，黃豆醬，胡椒粉慢慢燜制十五到二十分鐘。

燜鴨子到最後幾分鐘的時候，把菜椒放入跟鴨一起小火燜五分鐘，青椒入滷味感覺即可。這時候注意要小心攪動，以免菜椒破掉。

挑出香料包，姜塊和蔥結，先用筷子把菜椒夾出，如圖擺成一圈，然後把鴨肉居中裝盤灑點白芝麻即可。一道美味特色的香料燜谷鴨就烹製完成了，有客人來面子賺夠，沒客人來家人享受！青椒不辣，滷味鮮香，鴨肉香味濃郁，回味無窮，是一道不錯的家常創意菜，試一下您一定會喜愛。

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