牛肉總是燉不熟，燉出來的牛肉太鬆散，往裡面加入它就行

牛肉總是燉不熟，燉出來的牛肉太鬆散，往裡面加入它就行

牛肉是一種非常好的肉類，對於一些正在長身體的小朋友們來說更是他們保持活力的主要來源。在這個假期孩子每天都需要外出消耗體力，如果想要讓他們能夠健康成長的話，父母們就必須關注到孩子每天營養的攝入。製作牛肉就是一個很好的選擇，吃多了只會讓孩子越長越壯而不是越來越胖。

但是在現實生活中，很多父母都覺得製作牛肉太過於麻煩了。主要就是因為牛肉無論是怎麼烹煮，都是一個比較花時間的活。如果要想真正的把牛肉燉爛，可能還需要花好幾個小時。等到燉好了之後，又發現自己燉出來的牛肉並沒有想象中的那麼香，光是這兩點就讓很多父母非常頭疼。

小編本身也是一個非常喜歡吃牛肉的人，自己在家也曾經動手製作過牛肉。但是後來才發現燉了好幾個小時都沒有辦法把牛肉變硬，甚至還一度懷疑自己是不是買到假的牛肉了。在這之後小編去請教了一些當廚師的朋友，才知道原來是自己的烹飪方法出現了問題。牛肉其實燉起來是需要一定技巧的，就算我們家裡不用高壓鍋也能夠瞬間讓牛肉變軟。按照這種方法制作出來的牛肉也很香，那就跟著小編一起學習一下該如何烹飪牛肉吧。

首先我們買回牛肉之後，需要先將牛肉放在清水中浸泡一段時間。浸泡的時間比較長，先把牛肉泡三個小時左右。等到時間一到，就可以換一次水再泡三個小時。第二次浸泡完了之後就可以把牛肉撈出來，切成塊狀後按照我們所需要的烹飪方式進行就可以了。如果是夏天要製作牛肉的話，就必須把牛肉浸泡的時候放到冰箱當中。因為如果長時間的放置在室內，很有可能會導致牛肉的變質。

接著我們要準備的就是醃製牛肉的香料包，往裡面可以加入陳皮、八角、香葉和香草等香料，還可以再放一點點的生薑去腥。把這些香料清洗乾淨了以後，就可以把它們裝在一個紗布袋當中。如果覺得自己購買這些香料太過於麻煩的話，也可以直接去買外面售賣的香料包。然後我們需要做的就是把牛肉放到鍋中進行煸炒，一般等到油溫上升到八成熱的時候再把牛肉放進去。在炒牛肉的同時，可以放一些生薑片來幫助牛肉更好的去腥。

牛肉炒制的時間不宜過長，因為我們後面還需要進行燉煮的工作，一般控制在兩分鐘左右就可以了。如果覺得僅僅放生薑片不能夠去除牛肉的腥味，還可以再倒一些料酒進行翻炒。將牛肉取出來之後再往鍋裡面倒一點油，因為我們接下來要進行的就是炒糖色。往鍋裡面加入一些冰糖，等冰糖融化了之後就能夠得到一個顏色非常純正的糖色。糖色炒好了之後就可以加入一些清水，然後再把香料包和牛肉放到鍋中。接著就可以把火轉到大火了，等到水開了之後就可以放一些調味料，加入鹽、胡椒粉和老抽，調整至你喜歡的味道。然後我們就可以轉到小火，讓它慢慢的燉一個小時。

一個小時到了以後就可以關火了，但是不要急著把蓋子掀開。因為我們接下來要做的就是讓牛肉在餘溫當中烹飪一段時間，一般燜兩個小時以後就可以盛出來了。我們在燉牛肉的過程當中所新增的東西里面有陳皮，它能夠幫助牛肉的肉質更加緊實，不會鬆散。而且陳皮還能夠讓我們吃起來的時候不會感覺特別的油膩，所以燉牛肉的時候加一點陳皮比較好。