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蠶豆酸菜湯,酸酸辣辣,解膩開胃,湯汁拌飯都好吃
簡介蠶豆酸菜湯By 清歡的煙火生活南北季節相差真大,北方正是吃蠶豆的好時節,可是我們的蠶豆早在幾個月前就下市了,但幹蠶豆幾乎家家都會備一些,因為大家都喜歡在炎熱的夏季吃一些酸酸辣辣的蠶豆酸菜湯來開胃
青菜用水泡一夜能吃嗎
蠶豆酸菜湯
By 清歡的煙火生活
南北季節相差真大,北方正是吃蠶豆的好時節,可是我們的蠶豆早在幾個月前就下市了,但幹蠶豆幾乎家家都會備一些,因為大家都喜歡在炎熱的夏季吃一些酸酸辣辣的蠶豆酸菜湯來開胃。雲南的酸菜和北方的酸菜不論形狀還是口味區別都是蠻大的,北方的酸菜都用大白菜醃製,而云南的酸菜卻是用青菜醃製,但兩者的共同點都是健脾開胃,夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜湯泡飯,別提吃得有多爽了。
原料:幹蠶豆、酸醃菜、食用油、鹽、姜、蒜、辣椒、味精。
做法步驟:
第1步、幹蠶豆提前一夜用水泡發,然後剝去外皮後洗淨備用。
第2步、準備1小碗酸醃菜,姜、蒜去皮後拍扁,辣椒切段備用。
第3步、煮鍋燒開一些水備用。
第4步、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下辣椒、姜、蒜炒香。
第5步、放入酸醃菜炒一會。
第6步、把炒好的酸醃菜倒入煮鍋裡煮沸。
第7步、放入蠶豆同煮至蠶豆熟了開裂出粉。
第8步、調入適量鹽、味精即可食用。
小貼士:
1、蠶豆含有致過敏體質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,俗稱豌豆病,所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。2、煮蠶豆不能用鐵鍋,以免湯色發黑。
來自 美食天下 清歡的煙火生活 的作品。
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