水蘿蔔除了涼拌還能這樣吃，有滋有味比肉還香！

臨近五一，天氣越來越熱了，這個季節正是水蘿蔔上市的時令，家裡小菜園中種的水蘿蔔也收穫了不少。每到這時，最喜歡的就是摘幾個蘿蔔放入清水中洗淨，帶著一絲涼意吃進嘴裡，甜脆爽口，十分過癮。現摘現吃的水蘿蔔最是新鮮味美，怎麼都吃不夠。

水蘿蔔又稱四季蘿蔔、小蘿蔔或西洋蘿蔔。紅色的外皮，白色的內瓤，多被用來涼拌或醃製泡菜。水蘿蔔所含的熱量較少，纖維素較多，吃後很容易就產生飽脹感，因此十分有助於減肥。經常吃還可降低血脂、軟化血管、預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

現如今隨著生活水平的大幅度提高，吃肉已經是再家常便飯不過的事了，肉吃的多了，腸胃難免會感到肥膩負擔重，因此很多人漸漸開始以素食為主。為了使素菜吃起來口味不過於單一寡淡，許多素菜葷做的方式應運而生。《山家清供》所載一百多種食品中大部分為素食，更記載了多種素菜葷做的方式。

水蘿蔔除了涼拌，還有一種吃法在我家非常受歡迎，做法就是“紅燒”。紅燒菜家家都會做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。素菜經過紅燒除了保有蔬菜的清新風味，還能吃出肉菜的鮮美，尤其是蘿蔔，味道香嫩可口，很是下飯

*食材準備

水蘿蔔、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、鹽、糖

*做法步驟

-1- 水蘿蔔洗淨後切片，泡在水中。

-2- 將鍋燒熱，倒油，先放入蒜末煸炒出香味，再放入蔥花一同翻炒。

-3- 加入一小勺豆瓣醬略炒片刻。

-4- 將切好的水蘿蔔濾幹水分放入鍋中翻炒。

-5- 等油浸潤進蘿蔔中後放入適量醬油，快速煸炒，中間可少量點些水防止糊鍋。

-6- 待蘿蔔變軟後加入糖、鹽，翻炒均以後即可出鍋。

【小貼士】一定要等油潤進蘿蔔中後再放醬油，這樣才能更好的入味。糖要在鹽之前放目的是提鮮，糖化後再放鹽能更佳突出鹹鮮的口味。