它是“鹼性之王”，遇到別手軟！健脾養胃，氣血雙收，寒冬不怕冷

它是“鹼性之王”，遇到別手軟！健脾養胃，氣血雙收，寒冬不怕冷。

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。

秋季，秋高氣爽，氣候宜人。如果說最喜歡哪個季節，我會選擇秋季。秋天的氣候很舒適，不冷不熱，不用像冬天那樣要包得密不透風，也不用像夏季，曬得不堪言。秋天穿上漂亮的小裙子，外出遊玩拍照，很是愜意。

秋季天氣涼爽，瓜果飄香，有各種各樣的應季食材。海鮮種類多，各種魚蝦，貝類都當季，口感好價格便宜。柚子，柿子等水果枝頭掛，山藥，紅薯，芋頭，蓮藕，各類蔬菜應有盡有。

秋季是個豐收季，也是進補好時節。不過也不能都是吃大魚大肉，還應該搭配一些滋補蔬菜。有的蔬菜看著很不起眼，卻是很多人的心頭好，比如紅薯，蓮藕，還有芋頭。

芋頭的營養可以說是蔬菜中營養較高的，它滋補營養美味，而且不會增加腸胃負擔。比肉便宜，比肉好吃營養。小的芋頭叫芋艿，含有多種對人體有利的營養成分，有健脾養胃，還有滋補益氣。秋季正當季，遇到不要錯過了。

今天我們用它來分享一款美味，暖身暖胃，健脾養胃，氣血雙收。適量吃點，對身體有很好的作用。

準備食材：

芋艿，蝦米，香菇，食鹽，胡椒粉，地瓜粉，食用油

具體做法：

1。芋艿個頭很小，如果直接去皮會相對費勁，所以一般芋艿是先將其清洗乾淨，然後放在盆中，用清水將其沖洗乾淨，直接丟入鍋中煮。煮熟後的芋頭就很好去皮了。準備好的芋艿放在盆中，用手將其表面搓洗乾淨，它的表面會有很多濃毛，要處理乾淨。洗淨後的芋艿放在一旁備用；

2。準備一個乾淨的鍋，鍋中加入適量的水，將洗淨的芋艿倒入裡面，加入一勺食鹽，然後蓋上鍋蓋煮20分鐘左右；

3。煮的過程中，如果想要確定一下，芋艿是否煮熟，可以用筷子掐一下表面。如果很容易掐進去，則說明芋艿已經煮熟了。煮熟後的芋艿撈出放在一旁放涼；

4。用幹香菇的口感會相對於新鮮的鮮香好吃，準備好的幹香菇放在溫水中浸泡，經過浸泡的香菇會變大，放在水中沖洗乾淨。洗淨後的香菇放在案板上，用刀將其切成細丁狀。蝦米放在水中洗淨，也放在案板上，用刀將其切成細丁狀，切好的香菇跟蝦米放在一旁備用；

5。放涼後的芋艿就很容易去皮，直接用手將其表皮去掉。然後用勺子或者搗爛的工具將其搗成泥，搗好的芋艿泥放在一旁備用；

6。香菇蝦米丁倒入裡面，加入適量的食鹽，雞精還有胡椒粉，地瓜粉。用乾淨的小手徒手將它們攪拌成均勻；

7。最後攪拌成這種一整團的狀態，隨後往裡面加入適量的油，再次攪拌均勻。麵糰中加入食用油，等會搓圓的時候，就不容易會粘手了；

8。手心塗抹上適量的油，用勺子舀起來一勺放在手心上，然後將它們搓成小圓球。圓球的大小就看個人的喜歡，可小可大。搓好的芋圓放在一旁備用；

9。準備一個乾淨的鍋，鍋中加入適量的水，等待鍋中的水開後，將處理好的芋艿丸子倒入裡面。剛開始放入的時候不用攪動它。差不多1分鐘後，稍微用勺子攪動，防止其黏在一起；

10。煮芋艿丸子的時候，將準備好的芹菜葉子放在清水中沖洗乾淨，洗淨後的芹菜葉子放在案板上切成小段。鍋中的芋艿丸子煮熟後就會浮在表面上，加入適量的食鹽，胡椒粉，還有芹菜葉子也倒入裡面。用勺子將其攪動均勻後，嘗試一下味道即可關火出鍋。

暖暖的湯加上芋艿丸子的Q彈軟糯爽口，好一道靚湯。秋冬天氣乾燥，需要更多的湯湯水水，補水潤燥，還能暖身暖胃。秋冬是芋艿，芋頭的季節，每當這個時候，老媽都會去田裡挖幾個芋頭回家，用它煮飯，燜肉或者熬粥，全家都很愛吃。小個的芋艿會直接蒸著吃或者做成這道美食。如果市場上有遇到就不要錯過了，正當季，價格便宜，營養高。

小貼士：

1.芋艿處理的時候，只需要將其表面清洗乾淨，直接水煮或者放在鍋中蒸20分鐘左右。具體時間，可以根據自己的情況判定；

2.芋艿煮熟後去皮，然後搗成泥。加入自己喜歡的食材攪拌，捏成丸子即可；

3.芋艿丸子也可以做成甜的，不過餡料就要變換著來。比如可以加紅豆，紅棗或者堅果，然後做成甜湯。

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