紅燒花昌魚

昌魚的種類有好幾種，有金昌、白昌、銀昌、紅昌，今天用的花昌還是第一次買，嘗試吃了一次，肉質緊實，沒有白昌那麼鮮嫩，但是紅燒是不錯的，醬香入味，非常下飯。

我選擇金龍魚10%特級初榨橄欖調和油，顏色淡綠，清澈透亮，油煙少，適合中式菜餚，製作出美味又健康的菜。

By 平安果hcda

用料

花昌魚 3條

蔥、姜、蒜 適量

鹽、糖 少許

老抽 1勺

料酒 30ml

生抽 2勺

青椒 1個

小米椒 2個

金龍魚10%橄欖調和油 適量

白胡椒粉 少許

蠔油 1勺

做法步驟

1、花昌魚處理清洗乾淨，大蒜拍碎，生薑切片，蒜苗切段，青椒切三角片，小米椒切絲分別裝盤備用

2、把鯧魚用廚房紙吸乾表面的水分，然後魚兩面抹上一層薄薄澱粉，然後鍋中倒入金龍魚10%橄欖調和油，油熱，放入鯧魚煎至兩面金黃

3、全部煎好後取出，裝入碗中

4、鍋中加入少許油，加入蔥薑蒜、小米辣炒香

5、倒入煎好的魚

6、加入適量料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、少許鹽，再加入沒過魚的清水，蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘左右。

7、開啟鍋蓋，用筷子戳一下，能輕鬆扎透，就可以了

8、最後加入青椒炒至斷生

9、出鍋裝盤了！

小貼士

煎魚的時候要把魚表面用廚房紙吸乾水分，在輕輕拍點澱粉，放入鍋中煎就不會把魚片煎破。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！