秋季，身體最愛的5種白色食物，滋陰潤燥，建議每天吃些消火氣

本期導讀：秋季，身體最愛的5種白色食物，滋陰潤燥，建議每天吃些消火氣

秋季，秋高氣爽，天氣也是涼爽宜人，此時白天豔陽高照，夜間清涼乾燥，早晚溫差較大，雨水減少，水分滋潤不足，中醫認為，“燥”為秋季的主氣，稱為“秋燥”。

秋天主要養護的就是肺，白色的食物大多可以益肺氣，清肺熱，養肺陰，在乾燥的秋天，不妨多吃些白色的食物，潤肺的同時，還能滋陰養氣血。

秋季，身體最愛的5種白色食物，滋陰潤燥，建議每天吃些消火氣，下面一起看看都有哪些白色食物，還有哪些家常做法：

一：白蘿蔔

俗話說：“蘿蔔上街，藥鋪停歇”，

白蘿蔔無論生吃還是熟吃，都有很好的營養價值。常吃白蘿蔔有除痰潤肺的好處。

【蝦仁蘿蔔絲湯】

所需材料：大蝦仁8個、白蘿蔔1個、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1。準備好所需材料，香菜洗淨，白蘿蔔去皮洗淨，蝦仁用的是冷凍蝦仁，需要提前放在冷水中解凍，用新鮮大蝦也可以，去掉蝦頭和蝦殼，挑去蝦線。

2。姜切末，香菜切小段，蝦仁加入少許鹽，再加入白胡椒粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味。

3。把白蘿蔔用擦絲器擦成絲，用刀切成細絲也可以。

4。鍋加水再下入薑末，燒開，下入蘿蔔絲燒開，煮1-2分鐘，撇去浮沫，煮制時不要蓋鍋蓋，這樣可以去除蘿蔔不好的氣味。

5。下入蝦仁，煮至蝦仁顏色變紅，加入鹽調味，關火，再淋入香油，撒上香菜，攪勻即可。

二：蓮藕

蓮藕是蓮的根莖，有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕”的說法，蓮藕煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的好處。

【萵苣木耳炒蓮藕】

所需材料：萵苣半根、蓮藕半根、木耳1小把、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1。把幹木耳提前用溫水泡發好，萵苣削去外表的一層硬皮，蓮藕颳去外皮洗淨。

2。把蓮藕順長對半切開，再切成薄片，萵苣切成菱形片。

3。薑片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。

4。鍋內加入水燒開，下入藕片和萵苣片焯水，水開後，煮1分鐘左右，將藕片和萵苣片撈出。

5。撈出後，馬上放到冷水中投涼，迅速降溫，撈出，瀝淨水分待用。

6。鍋內水重新燒開，下入木耳焯水，水開後，將木耳撈出，瀝淨水分待用。

7。鍋內加入油燒熱，下入姜粒和蒜末爆香。

8。下入藕片、萵苣片、木耳，一起大火翻炒，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

三：山藥

山藥中含有豐富的纖維素以及黏蛋白，具有健脾養胃的好處，此外，山藥入肺，可以潤肺止咳。

【羊肉燉山藥】

所需材料：羊脊骨1斤、山藥1根、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟

1。把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小時，期間，換1-2次水，把骨頭中的血水泡出來一部分，這樣做出的湯和肉不腥。

2。鍋內加入冷水，把骨頭冷水下鍋焯水，水開後，撇去浮沫，焯水4-5分鐘，將骨頭撈出。

3。把骨頭撈出後，放到溫水中洗淨血沫。

4。把山藥颳去外皮，切成滾刀塊，放在清水中浸泡，加入幾滴白醋，這樣山藥就不會氧化，顏色變黑。香菜切小段，蔥切末

5。鍋內加入熱水，加入焯水後的羊脊骨，再加入蔥段，薑片，料酒，大火燒開，蓋上鍋蓋，用大火煮30分鐘。

6。到時間後，撿出蔥段不要，改小火，繼續煮30分鐘。煮湯時，先大火煮半小時，把湯色煮變白，再小火慢燉，把骨頭的營養煮出來。這是煮羊肉湯顏色奶白的小技巧。

6。到時間後，下入山藥，繼續煮半小時，把山藥煮至軟糯，加入鹽調味，關火，盛出，撒上香菜末，蔥末，白胡椒粉，攪勻，這道菜餚就做好了。

四：

銀耳

銀耳屬於滋補品，富含天然膠質，能夠滋陰潤肺。

【銀耳雪梨冰糖水】

所需材料：雪花梨、銀耳、枸杞、冰糖、水、

做法步驟：

1。把銀耳放在清水中浸泡半小時左右，將銀耳泡發開。浸泡銀耳不宜用熱水，最好用清水泡發，防止營養流失。選購銀耳，最好挑淡黃色的銀耳為佳，顏色白皙的銀耳，可能是經過硫磺燻蒸的。

2。泡發好的銀耳去掉根部黃色部分，再用手撕成小朵，雪花梨颳去外皮，去核，再切成丁。

3。把銀耳和雪梨丁一起放入到鍋內，大火燒開，轉中小火煮20分鐘左右。

5。到時間後，加入枸杞和冰糖，冰糖的量，按個人口味增減。再繼續煮幾分鐘。

6。到時間後，倒出飲用即可，一道清甜可口的銀耳雪梨冰糖水就做好了。

五：百合

百合性寒，具有補肺陰以及清肺熱的好處。

【香芹拌百合】

所需材料：香芹半斤、百合幹1小把、香油1湯匙、大蒜3瓣、味精1茶匙、

做法步驟：

1。把百合幹沖洗乾淨，放在溫水中浸泡1-2小時，把百合幹泡至回軟。

2。香芹摘去葉子，切去根部，洗淨，再把香芹切成段。

3。鍋內加入水燒開，下入百合焯水，水開後，煮1-2分鐘。

4。再下入香芹焯水，水開後煮1分鐘左右，把香芹煮至顏色變深綠，將芹菜和百合一起撈出。

5。撈出後，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且芹菜的顏色也不會變黃，把香芹撈出，瀝淨水分。

6。把香芹和百合放到大碗內，淋入香油，加入蒜末，鹽，味精。

7。用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道清淡可口，營養豐富的香芹拌百合就做好了。

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