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新鮮豬肉怎麼挑選和儲存
肉類怎麼儲存
豬肉是我們日常吃的最多的一種肉類食品,因此,與每個人的生活可以說是息息相關的。那麼,平時購買的新鮮豬肉一般是怎麼儲存的呢?可以儲存多久呢?
新鮮豬肉可以冷凍多久
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正常在零下20攝氏度以下可以存放7到8個月(新鮮豬肉第一次被冷凍,且放置在封閉的口袋裡),而商家新增防腐劑的同樣條件可以存放一年以上,如果個人家買回來豬肉要存放建議你切成幾塊,各個放置在袋子裡分別冷凍存放,這樣你每次使用只要拿出相應的一塊就可以了,因為肉類冷凍後再解凍的過程會滋生非常多的細菌,而且你再冷凍後有些細菌是不會死去的而是會繼續繁殖,所以建議你買豬肉的時候儘量少買,而買豬肉也建議去大的超市買。
豬肉的保鮮儲存方法
1、將沒沾過水的鮮豬肉,用米灑浸漬(或搓搽)後,掛幹通風處,可久放不壞,且能保持肉的鮮味。
2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裡,噴上一層黃酒,蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑膠薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可儲存1個月不變質。用時取出,在室溫下將肉解凍後,即可進行加工。
3、將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊,裝進乾淨的盆裡。然後把醬油煮沸,放涼後倒進盆中,以淹沒豬肉為宜,再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉,就是2-3個月也不會有異味。
4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裡,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2-3天不會變質。
5、將肉切成肉片,在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裡,可貯藏2-3天。
新鮮豬肉怎麼挑選
買豬肉時,根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。
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次鮮肉肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較乾燥,顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。
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