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媽媽做了20年的肉醬,炎熱夏天配上面條,比大魚大肉都香
大肉麵條的肉醬怎樣做
媽媽做了20年的肉醬,炎熱夏天配上面條,比大魚大肉都香
大家好又見面了,今天小編繼續給大家分享美食。夏天來了,天氣也是一天比一天熱,就有朋友來問小編了,這天太熱了,吃啥都沒胃口,問問我有沒有好吃還下肚的飯菜。我這還真有點私活,就是我媽給我做了20年的炸醬麵。可能很多朋友聽到炸醬麵而已,有啥好吃的,大家不要心急,小編什麼時候讓朋友們失望過?
炸醬麵顧名思義,面都是一樣的面,好吃不好吃全看肉醬。如果說道那裡炸醬麵最出名,我們首先想到的就是老北京炸醬麵。天氣炎熱如果你沒有食慾的話,那就趕緊來一碗過完水的炸醬麵,那感覺別提有多爽,首先我們把麵條給過了水,讓面涼了以後會讓你在夏天比較有食慾,而且麵條涼了還會更有嚼勁。再加上一勺子美味的肉醬味道實在是太棒。好了廢話不多說,我現在就我家做了20年的獨特肉醬方法,交給大家希望能夠讓你們更有食慾,不要因為天熱虧待了自己的胃。
首先我們需要準備一塊帶皮的五花肉,(可能很多朋友不愛吃肥肉,但是一定不要用純瘦肉,那樣就會沒有了香味。如果實在不想吃,你就用肥肉過一下鍋讓味留住就好)。首先我們先要把五花肉給切成丁狀,一小塊一小塊的,切好以後放入碗中在用料酒把它泡起來。弄好後我們先把它放置一邊,在切上一些蒜末,再把洋蔥,青椒,給洗乾淨切好放到一個碗裡,然後在把胡椒也給加進去。(這裡也可以加豆腐什麼的,全根據個人的口味就好)。然後我們要準備上甜麵醬如果有六必居的是最好沒有也沒關係,和黃醬倒進一個碗裡在裡面加上少許水攪拌均勻即可。
正題來了,我們在炸肉的時候一定要多放油,要保證每塊肉都能泡在油裡面,把油倒入鍋裡熱了以後就把之前碗裡的蔥姜青椒倒進鍋裡,等香味出來了就可之前準備的肉丁倒進去鍋裡,開始爆炒。等肉炸透了這時我們要注意了,這時不能用大夥了,轉正中火後把之前準備的甜麵醬還有黃醬給倒進去,在爆炒2分鐘,等到鍋裡的醬變得有點粘稠裡以後轉小火,我們在加點水開始攪拌,等熬個20分鐘後(期間最好再加一次水),就可以出鍋了。
這時候我們在把面給煮好,過一下涼水,在切點黃瓜放進碗裡,倒入肉醬就可以吃了。
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