冬天來了，你覺得吃什麼最暖和？

文

/

清珠

（

原創作品，請勿抄襲

）

01

我是一個愛吃的人，特別是冬天，冰天雪地、北風呼嘯，總想吃點暖和的。

我曾經在朋友圈發過一個調查問卷，問題只有一個：冬天來了，你覺得吃什麼最暖和？

我一共問了

20

個人，有愛人孩子、親戚朋友、同學閨蜜、還有朋友圈的熟人。其中

13

人回答火鍋，

5

人回答羊肉湯，還有

2

人回答麻辣燙。

從這個資料看，選擇火鍋的人佔了

65%

。看來，火鍋絕對是冬天的標配。

02

說起火鍋，大家應該都很熟悉。中國的火鍋主要有五大流派：

一、

京系：北京人稱之為“涮鍋”

。著名的老北京涮鍋最主要的特點是清水銅鍋，裡面只放蔥段薑片，主要吃羊肉的本味。羊肉選用內蒙的羔羊肉，這種羊主要吃沙蔥長大，經常在草原奔跑追逐，肉質鮮嫩、入口即化、不腥不羶、久涮不老。就著糖蒜，吃後口舌生津、滿嘴留香。

蘸料主要是芝麻醬、花生醬、韭菜花、腐乳、香油、蒜蓉等。

二、

川系：川渝人稱之為“火鍋”

。正宗的四川火鍋麻辣鮮香，一鍋熱辣辣的紅油看著就讓人食慾大增。川味火鍋起源於長江邊上跑船的船工、挑擔的棒棒。他們平時勞作辛苦、工作量很大，所以重油、重辣，多以動物的內臟及邊角料作為主要食材。比如毛肚、黃喉、牛肝、豬腦、鴨血、雞爪等。蘸料主要是蒜蓉、海椒、麻椒、紅油、香油等。總之川味火鍋是又麻又辣、又油又香，比較適合重口味的人。

三、粵系：廣東人民稱之為“打邊爐”

。湯清肉鮮是粵系火鍋最主要的特點。清是指火鍋湯底較為清淡，鮮是指火鍋食材比較新鮮。最著名的有：毋米粥開煲，海鮮火鍋，豆撈火鍋、潮汕牛肉火鍋等。粵系火鍋比較符合現代人的飲食口味，備受注重飲食健康的人群歡迎。蘸料主要有海鮮醬、沙茶醬、醬油、蠔油、香醋、南乳汁等。

四、雲貴系：也稱之為火鍋。

主要特點是酸辣。比較有名的有菌菇火鍋、臘肉火鍋（包括臘肉、臘魚、臘排骨等）、酸湯火鍋、滇味火鍋等。雲貴火鍋的湯底一定會用到著名的酸湯。酸湯主要用大米或者番茄、紅辣椒、木姜子等多種配料發酵製成。吃後酸爽可口、沁人心脾、渾身通暢。蘸料主要有糊辣椒、酥黃豆、脆哨、木姜油、折耳根、姜米、蒜末等。

五、江浙系：俗稱暖鍋。

江浙暖鍋比較溫和，滋補養生、營養豐富，比較適合老人及孩子吃。主要有：菊花鍋、三鮮鍋、鮮魚鍋、一品鍋等。蘸料主要是糖醋汁、淡醬油、魚露、香菜、小蔥花等。

03

俗話說眾口難調，為了照顧大多數人的口味，聰明的中國人發明了鴛鴦火鍋。一個鍋從中間一分為二，一邊放清湯、一邊放辣湯。每當大家圍鍋而坐，便會自動分成兩派，喜辣的擠在辣湯那一邊，喜清淡的坐在清湯這一邊，甚是自覺。

吃火鍋就是吃的暖和，吃的熱鬧。一大群人熙熙攘攘、圍坐一圈，觥籌交錯，推杯換盞。訴相思之苦，敘同學情誼，其樂融融、盡享天倫。

冬天來了，大家一定要好好吃飯，提高免疫力，抵禦嚴寒，遠離紛擾。

食物暖胃，語言暖心，願我的文字，溫暖你整個冬天。