紅燒牛肉麵，湯汁濃郁，牛肉入味，自己做的料超足

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵，湯汁濃郁，牛肉入味，做出來的味道跟店裡的臺灣牛肉麵差不多了，而且自家做的料足呀，想放多少牛肉就放多少，超滿足～！

原料：牛肉、麵條、大蔥、生薑、八角、香葉、桂皮、草果、六月香豆瓣醬、鹽、老抽、香菇精、冰糖、花椒、菜籽油。

做法步驟：

第1步、取一些大蔥葉子，薑片，放水裡面燒開，把牛肉倒進去飛個水，以便去除牛肉的血沫，過好水的牛肉撈出來備用。

第2步、湯鍋中放少許菜籽油，加入薑片和大蔥段爆香，加入2湯匙六月香豆瓣醬稍微炒一下，再放入牛肉一起翻炒，至醬汁均勻裹在牛肉上。

第3步、將開水倒入湯鍋中，把草果，桂皮，八角，香葉，花椒放在小茶包裡面包起來放入湯鍋，再用茶包包一包大蔥段也放入湯鍋，大火煮沸騰後轉小火慢燉1。5小時。

第4步、注意水量要一次性加足，要用燒開的開水，慢燉1。5小時的時候中間不要揭開鍋蓋。燉牛肉的時候滿屋瀰漫著紅燒牛肉的香氣，讓人食指大動，我除了牛肉還放了一些牛尾在裡面，啃牛尾也超棒哦。這樣牛肉就燉好了，一次多做點可以下好幾次麵條。

第5步、麵條煮熟撈出放碗裡，加入牛肉，澆入牛肉的湯汁即可，大家還可以燙點小青菜在面裡面，我偷懶就沒放了。來吧，開吃吧～

小貼士：

1。 燉牛肉要用熱水，用冷水會讓牛肉收縮變得肉很硬。2。 可以多放一些大蔥，這樣蔥香味很濃。3。 牛肉在燉之前，用蔥姜水燒開了焯水除去血水是很有必要的，這樣燉出來的牛肉湯汁不會含有血水渣子。

來自 美食天下 壞脾氣蓮蓮 的作品。