春天胃不好的人多吃這種菜，養胃健脾，腸胃會越來越好

春天應多吃的菜，比韭菜味道還獨特，路邊多的是，溫補養胃。春天的氣息越來越濃厚，到處一派生機盎然，每一個季節都有符合自己氣候條件而生長的新鮮蔬菜，三月時令菜，是從田野路邊各種各樣的野菜開始，感知著溫度變化，早早從地裡萌芽出來，集天地之精華，營養價值高，有助於活化身體生長機能，在不同野菜中，茴香苗是其中之一，嫩葉和嫩莖可食用，成熟後種子會做成香料或者藥物。

雖然說茴香苗，現在一年四季基本上都能買到，但是春天的自然生長，有一股特殊香氣且濃郁，剛剛萌發出來的芽非常鮮嫩，其中有一種叫做茴香油的成分，能夠促進消化液分泌，刺激腸胃，理氣消食，有行氣健胃作用，而且茴香可以補腎，怕冷的人非常適合吃一些新鮮茴香苗，因此，茴香苗近年來成市場上暢銷的一種蔬菜，春天胃不好的人經常吃一些，養胃健脾，腸胃會越來越好。

在烹飪方法上，茴香苗是多種多樣，可以做成餡包餃子、包餛飩等，我發現和雞蛋是最佳搭檔，無論炒還是煎都不錯，今天兩個雞蛋，一把茴香苗放在一起做成雞蛋餅美食，幾分鐘就可以製作完成，過程不繁瑣又簡單，而且吃起來很美味，當早餐，養胃助消化，全家老少都適合，不過因為茴香苗是一種較特殊野菜，有自己個性，製作過程中有些細節需要注意，詳細做法分享如下。

——-茴香苗雞蛋餅——-

【所需材料】

茴香苗一小把，雞蛋兩個，普通麵粉一小勺，清水、鹽、油各適量

【製作方法】

1、茴香苗香味特殊，能夠去除腥味，而且殺菌開胃，去掉雜草，清洗乾淨，瀝乾水分，用刀切成碎末，放在器皿中。

2、在器皿中打入兩個雞蛋，放入一勺麵粉，放入鹽，需要注意的是茴香和別的野菜不一樣，如果說用嘴巴去吃一下會發現有淡淡的鹹味，裡面鈉含量高，所以放鹽量要比平時少一些。

3、少量多次在盆中加入清水，用筷子攪拌成糊狀，具體和酸奶一樣濃稠，太稠做出來的餅有點厚，太稀煎的時候有可能會不成形，今天主要以茴香為主，麵粉要少一些，麵糊濃稠度很重要。

4、平底鍋燒熱或者電餅鐺加熱，刷上少量的油，一勺麵糊倒進去，用勺子推平，煎到底部金黃的時候翻面。

5、翻面煎到另一面金黃時出鍋即可，用刀切成大小均勻小塊，吃起來更加的方便。

製作小技巧

1、今天這個茴香雞蛋餅裡面的主要食材是以茴香為主，是一種蔬菜，黏性較低，所以麵糊濃稠度很重要，和酸奶一樣就可以，就因為以茴香為主，所以這個餅吃起來口感獨特美味，而且有促進食慾作用，開胃理氣，清香的味道能讓人精神大好。

2、平底鍋煎的時候全程用小火，以防糊。