八寶飯是過年的必需品，記得這個步驟，香軟糯，有團圓的意思

過年是每個人都想要的，過年的時候，大多數人都會有一個團圓的願望，許多人都會努力工作一年，就是想要感受一下過年的氣氛，過年的時候，最喜歡的就是這種有寓意的食物，今天就給你們介紹一道八寶飯，八寶米飯不但有團圓的意思，更有八寶飯的意思，八寶米飯的份量也很豐富，香噴噴的，香噴噴的香噴噴的，色澤喜氣，十分的符合過年的氣氛；

八寶飯對材料的要求並不嚴格，可以按照自己的口味隨意挑選，不過八寶飯要做的很好，要做到這一點，做出的糯米又嫩又滑，如果你感興趣的話可以嚐嚐！

原料：糯米300克，紅棗，葡萄乾，腰果，蓮子，豆沙，豬油，白糖；

【八寶飯的做法】

1、把準備好的300 g糯米洗淨，放到一個大碗裡，再用多一些的清水泡一下，泡4個鐘頭，這樣可以提早一夜，這樣蒸的米飯就會更加的粘稠美味；

2、糯米浸泡過後，會有很大的脹大，這個時候要重新洗一遍，然後放到電飯煲裡，然後倒入少量的開水，糯米浸泡過後，可以倒入米平齊，然後點選“煮飯鍵”，將糯米煮好，這樣糯米就會變得更加柔軟；

3、糯米煮的過程中要做好配料，紅棗和葡萄乾清洗一下，還有腰果，蓮子，豆沙；

4、糯米米飯做熟了，撈起，撈起，倒入一個大盆裡，然後倒入25克的豬油、牛油、30 g的白砂糖，然後打成一團，用來打糊，打到有粘性，糖的量可以自己選擇，如果想要甜味的話可以再加一些，用了豬油可以讓糯米米飯的味道變得柔軟而不粘；

5、糯米米飯煮好了，然後用一個大盆，刷上一層豬油，以防粘稠，然後將之前準備好的水果放在盆裡，然後用一圈荷葉包裹住，然後在荷葉的縫隙裡撒上一層漿糊，然後在荷葉和荷葉的縫隙裡撒上一顆堅韌的糯米，然後蓋上一顆糯米，讓它不會移動。此步驟中的糯米不要鋪的過多，我的這隻盆並不是很高，而且要在背面做成一個餡餅；

6、將第一層的糯米包上，將一顆棗子放在大盆四周，在小圓盤中央撒上一點紅豆沙粒，將糯米飯倒入大盆內，這時將米粒按扁，將米粒均勻地壓緊，將糯米粒一次放置，以免移動會影響形狀；

7、把盛有米飯的盆放在蒸籠裡，用一個碟子把米飯蓋住，這樣就不會有蒸汽滲出了；

8、冷水上鍋，先煮一分鐘，這個步驟很重要，糯米飯不用蒸，要完全熟了，蒸得更香，而且蒸得更軟，更有粘性，蒸煮的時候，可以讓湯汁裡的油脂和砂糖更容易結合；

9、蒸好後，翻面後，八寶米飯就成了；

10、蒸出來的八寶米飯香甜可口，糯糯滑嫩，即使在冷了也不會發僵；

【八寶飯小竅門】

1、糯米一定要用水浸過，這樣糯米才能吸乾；

2、糯米米飯做好了以後要放入適量的豬油和牛油，如果沒有的話，可以用蔬菜油，這樣糯米飯會比較粘，後期容易脫殼；

3、糯米飯裝盤後要注意要充分的蒸，因為蒸的時間長了糯米就會比較粘；

八寶飯的製作方法：

1、糯米用一般的糯米來做，糯米的味道會更濃；

2、糯米飯要煮得夠久，讓所有的食材都能互相交融，這樣吃起來會更好吃；

3、糯米飯很粘稠，在盛飯的過程中要沾些清水，或是帶一副手套；

4、每次多煮一點，用塑膠薄膜包起來，然後放到冰箱裡冷藏，然後再用水煮。

5、我做的八寶飯是用到了蓮蓬，這東西不容易煮，可以事先把它泡好，也可以用電飯煲裡的糯米一起蒸；