蜜汁肉脯，休閒時刻來一片，生活都變得耐人尋味了

蜜汁肉脯

“江蘇靖江素有肉脯之鄉的美稱，肉脯歷史最為悠久，品質最為上乘，聲譽最為著名的是“雙魚”。豬肉脯源於新加坡，1928年傳入我國廣東，1936年傳到靖江。當時，廣東汕頭有3位商人，沿長江西上，瞭解到靖江豬源豐富，便毅然落戶靖江創辦了三友食品廠（就是今天的雙魚肉脯），專門生產豬肉脯。當時產品主要銷往上海，這就是豬肉脯的前身。經過近七十年的不斷髮展壯大豬肉脯國內市場佔有率達60%，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳等國家和地區。身為江蘇人，對靖江肉脯更是喜愛哈！兒子從小很喜歡吃“靖江肉脯”家中經常買，正好老公有位同學是靖江的，只要到南京來就會帶肉脯過來的。所以敗了烤箱之後，我也想試試“豬肉脯”是如何做的呢？此圖就是首次實踐的成果。都說新增魚露後的肉脯更好吃，家裡沒有魚露，是跑了好多家大超市都落空，最後在歐尚超市買到的；於是我又用魚露替換了蠔油又試做了一次，家人吃過感覺味道，並沒有啥特別的地方，顏色也沒有太明顯的區別。

原料：豬肉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、蜂蜜、黑胡椒粉、桂粉、白芝麻。

做法步驟：

第1步、所有食材都報到了；瘦肉（肉糜也可以）買回來後用刀剁碎越細越好放入盆中

第2步、肉糜中倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、黑胡椒粉、桂粉

第3步、用筷子順一個方向快速攪拌，肉糜充分上勁黏稠即可

第4步、取出烤盤鋪上錫紙，表面刷一層油防粘

第5步、取出錫紙放在案板上，然後放上一半攪好的肉糜

第6步、蓋上保鮮膜（和錫紙一樣大小），隔著保鮮膜用擀麵杖擀成與錫紙一樣大小的均勻薄肉餅

第7步、揭去保鮮膜將錫紙重新移回烤盤中撒上點白芝麻

第8步、送入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤10分鐘

第9步、取出倒掉多餘的汁水同時刷上一層蜂蜜

第10步、繼續再烤10分鐘

第11步、取出，倒掉多餘的汁水，同時刷上一層蜂蜜。

第12步、取出烤盤將肉脯翻一面，同時撒上芝麻刷上蜂蜜送入烤箱，烤5~8分鐘左右

第13步、取出，倒掉多餘的汁水，同時刷上一層蜂蜜。

第14步、取出放置一旁讓其冷卻

第15步、時間到，取出烤盤，將肉脯翻一面，同時撒上芝麻，刷上蜂蜜，再送入烤箱，烤5~8分鐘左右，看自家烤箱情況而定哦。

第16步、用剪刀減去邊角，再剪成長方形即可

小貼士：

1、擀肉餡的時候最好厚簿均勻2、溫度和時間，我的只能參考3、肉餅擀的要比烤盤大一點最好，因為烤制中會回縮4、生抽和蠔油中都有鹽分，所以不需要另外放鹽5、250克肉糜一次性可以做兩盤

來自 美食天下 老方小雨 的作品。