醃蘿蔔好吃有技巧！酸辣脆爽，還助消化！

昨天傍晚，小主去小園子裡瞧了瞧。發現地裡的白蘿蔔都“胖”了好一大圈，有些甚至是，再不拔出來過幾天就會長老了。

我便拿著籃子裝了滿滿的一筐。

至於怎麼解決這筐白蘿蔔，我早已想到辦法~把它們直接做成醃蘿蔔，就不怕吃不完啦！

醃蘿蔔是小主奶奶的拿手好菜，酸辣脆爽，吃著就讓人停不下來。不過，這幾年，奶奶年紀大了，眼睛不怎麼好使，也就沒有再做過了。

而小主，作為奶奶親傳的學徒，這一手醃蘿蔔的技巧，可謂是學了個十成十的！現在，我也把它的方子分享給大家~

醃蘿蔔跟醃黃瓜（非拍黃瓜）一樣，0難度，將全部食材攪好，塞冰箱冷藏一晚就可以啦，連火都不需要開。

蘿蔔怎麼切就更是隨意了，條狀、片狀任大家喜歡。雖說，切成條狀的蘿蔔沒有薄片狀容易入味，但吃起來會更脆爽哦。

小主個人就傾向於切條狀，一口一口，超爽脆！怕不入味就醃製久一點，保管能達到最佳口感~

說起來，除了口感，這道醃蘿蔔還強調的口味酸辣。它的辣味，自然是小米椒的功勞；而酸味，則源自於白醋了。

白醋的酸味較陳醋柔和，本身還帶點清甜，適用於絕大多數的涼拌菜。而且，用白醋醃製，白蘿蔔還能保持白嫩水潤的色澤，而不會染上醬黃色。

現在，大家就具體來看看它是怎麼做的吧。

先來看看影片教程吧

02：03

醃蘿蔔

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

香菜切段；蒜切片；小米辣切圈；姜切絲備用

2.

白蘿蔔去皮洗淨後切條盛入碗中，放鹽醃製10分鐘

3.

醃製好後，把醃出來的水倒掉，往碗中加入香菜、蒜瓣、薑絲、小米辣，再倒入生抽、白糖、白醋和適量涼白開，攪拌均勻

4.

蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚即可

噔噔！酸辣脆爽的醃蘿蔔就做好啦~

剛開蓋，酸酸辣辣的氣息就像從籠子裡飛出的鳥，撲楞楞往外竄。跳入鼻尖，刺激著嗅覺和味覺，令人垂涎不已。

浸泡一夜的白蘿蔔條，依舊是白嫩嫩的。一口咬下去，咔嗞咔嗞響，分外爽脆。

而那汁水滴落到舌尖，酸中帶點辣，吃起來格外過癮~

拔完蘿蔔，小主便花了些時間把大多數的都泡上了。這樣，隔天起來就能開吃，作小菜配粥拌飯，或者是直接當零食，都非常不錯。

不過，酸辣的東西，少吃助消化，多吃可就傷胃了。所以，即便再喜歡，也需要適當控制一下攝入量哈。

實在做多了吃不完，可以用保鮮膜封好，再放到冰箱裡冷藏，也能存上個三兩天呢。

小主提示：

水最好用涼白開，不要用自來水。

用保鮮膜蓋住既能防止冰箱裡食材竄味，又能加速醃製，縮短醃製時間。

醃蘿蔔放冰箱冷藏，能儲存個2-3天。