吃完這碗薑汁撞奶，你會後悔家裡的姜買少了

“下雪啦！下雪啦！”

“終於看到2020年第一場雪啦！”

昨天你的朋友圈是不是也炸開了鍋？

漫天飛舞的雪花真是太美了！

突然到來的冷空氣，讓出門成為了一種艱難的抉擇，正好可以在家，順便給自己做一碗薑汁撞奶。

薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

最早在順德、澳門的時候吃過幾次，在家自己做沒想到一次就成功了。本來還糾結買了那麼多小黃姜又要進垃圾桶，按這樣一天一次，用不到過年還得買買買。

【食材準備】

牛奶 350克

小黃姜 一塊

白糖 30克

奶粉 8克

【開始製作】

1。生薑一小塊，沒有稱重

2。用料理機打碎

3。我沒有用紗布，直接大力金剛指

4。薑汁13克，這個是稱重的。多餘的我放在另外一個心形容器裡10克。

5。牛奶350克

6。奶粉加了8克。據說正宗的薑汁撞奶要用水牛奶，蛋白質含量高。我這個普通的牛奶，加點奶粉更保險。

7。糖放在牛奶裡攪拌融化，小火加熱到75度，關火。從高處約20CM倒入薑汁中。不要挪動，直接蓋上蓋子。

8。10分鐘左右開啟蓋子，你會發現牛奶已經凝固了。用枸杞子輕輕的放上去不沉，說明成功了。

9。加點蜜豆更好吃。

10。像嫩嫩的豆腐腦，又像濃稠的酸奶

11。撲鼻的生薑味道混合著奶香，暖胃、暖心。最後比例12-13克薑汁加200克左右的牛奶。

製作薑汁撞奶的注意事項：

沒有水牛奶的話，一定要加奶粉哦。牛奶溫度不能太高，與薑汁混合後，千萬不要動。姜，一定不要買那種大塊的洋姜。

結語：

首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點選紅色+號關注“焙趣烘焙”，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！