“佔有奶源”，已成為羊奶粉發展的趨勢

撰文：姚至遠

監審：範慧新

奶源作為乳業的原點，可想而知其重要性，所以不少羊奶粉企業都在加速拓展上游。而養羊相對於養牛來說，不管是在飼養精細度上，還是在最後的產能上，都相差較多，這也造成了羊奶較為稀少，能夠穩固掌握奶山羊資源，也在一定程度上證明了企業實力。

另外，羊奶粉在奶源上也擁有了分支——綿羊奶，其資源更為稀少，成為了部分品牌佈局差異化的選擇。宜品乳業就是為數不多佈局綿羊奶粉的企業之一，並且該品類上游奶源供應穩定，還在不斷擴大牧場佈局，增強品牌自身實力。

鼓勵發展上游奶源

優質的奶源是保證高品質原奶產出的基礎，如果奶源的品質上有所欠缺，那麼無論製造工藝高超、配方新增豐富等後續的加持，最終嬰配粉成品也無法達到高品質。

而據《2021中國家庭奶粉&營養品消費調研》裡關於使用者畫像的調研資料顯示，48%的消費者是90後，13%的消費者是95後，90、95後已遠超80後成為當下主流母嬰消費群體。這一代消費者對奶源也極為看重，會較為關注細分奶源、奶源產地等。

另外，對於羊奶粉企業而言，如果沒有自控充足、穩定的奶源，就等於喪失了主動權。所以眾多品牌在上游奶源建設上下足功夫，透過自建、收購等方式來搭建奶源上的優勢，當然，也有不少企業會選擇與農戶們簽訂協議，這也是能夠得到穩定奶源供應的方法。

爭奪羊奶資源已經成為各大企業的戰略，而政策上為了推動羊奶粉市場的發展，各地區陸續推出扶持政策，比如陝西省釋出了《2020年奶山羊產業發展扶持政策》，牧場佈局中養殖規模越大的企業，給予的補償金額越多，以獎勵制度，來激勵各大企業加大上游奶源的建設，保障奶源供應上不出現短缺現象。

羊奶產能不高

對於羊奶粉而言，奶山羊、奶綿羊產能相對於奶牛而言相差甚遠，這也是導致羊奶產量稀少的原因之一。並且羊奶對於環境要求較高，過高過低的溫度、環境是否整潔等都會對產奶量產生影響，其產量就會變得更低。

據布瑞克農業資料智慧終端釋出資料顯示，一般來說，優良品種奶山羊年產奶量可以達到800kg，但品種不佳奶山羊產奶量僅在200kg左右，差距較大，目前我國奶山羊平均年產奶量在300-400kg，而乳用型荷斯坦牛在8000-10000公斤/年的平均泌乳量，產奶羊與奶牛的產能相差甚遠。

根據FAO的資料，2018年全球牛奶和山羊奶產量分別為6。83億噸和 1871。21萬噸，山羊奶產量僅為牛奶產量的2。74%，遠遠低於牛奶的產量。

在飼養過程中，奶山羊與奶牛成本其實相差並不高，但因為兩者產能相差甚遠，導致羊奶的價格相對較高。

此前，慶陽偉赫乳製品有限公司畜牧部經理文靜介紹，2021年羊奶收購價格為6元-6。5元/公斤，鮮奶收購也比較順暢，養殖戶有多少產量，企業都能消化。與2020年3。5元-4元/公斤相比，2021年收購價格幾乎上漲了40%，而且在價格上漲的情況下，鮮奶收購同樣很順暢。

規模化養殖牧場不多

在奶山羊的養殖上，與國內擁有眾多萬頭奶牛養殖牧場不同，奶山羊的養殖主要以散養農戶為主，基本都是百頭以內，千頭規模的奶山羊養殖牧場屈指可數，萬頭牧場更是鳳毛麟角。

不少企業與這些散養農戶簽訂協議，一個企業可能會簽訂多個農戶才能供給使用。

目前，在國內市場中能夠超過奶牛養殖規模的奶山羊養殖牧場屈指可數，因為奶山羊對於環境要求較高，如果環境不適，較為容易感染疾病，規模化養殖傳染給其他奶山羊的機率也就會增大，不及時發現，對於整個牧場就是破壞性打擊。

而散養農戶養殖，因為農戶在養殖方面經驗較為豐富，對奶山羊比較熟悉，數量較小也更方便管理，一般單產水平較高，飼養成本較低，繁殖效率較高。企業如果想要大規模養殖，不但付出成本較高，承擔的風險也會提升。

所以，在陝西這一奶山羊養殖大省中，大多也是以小規模養殖居多。據陝西省乾縣人民政府釋出的關於加快推進奶山羊全產業鏈建設的目標任務顯示，到2023年底，全縣奶山羊存欄由現在12。42萬隻增加到20萬隻以上，千隻規模以上示範羊場由現在12個增加到27個，500只規模以上羊場由現在22個增加到52個，100只規模以上家庭牧場由現在65個增加到150個。可見，當前規模化養殖牧場並不多。

但隨著各大企業的不斷摸索和各地政府的政策鼓勵與支援，未來大規模養殖可能會成為趨勢。而現在在統一技術規範科學指導、專業技術人才等方面還有些欠缺，部分建成的規模養殖場缺乏合理性、科學性和實用性，才會出現各種養殖上的問題。

陝西、山東、雲南等地適合規模化養殖

不少佈局羊奶粉市場的企業，近兩年都在加碼上游養殖端的佈局。宜品作為主要佈局羊奶粉的企業，在奶源建設上一直走在市場前列中，並且還在不斷加碼。

2021年宜品乳業對外宣佈，全資收購國家級奶山羊種質保種場，即青島奧特種羊場，還擁有100多畝的配套牧草地。預計其在3年內奶山羊存欄將擴群至1萬隻，未來10-15年將籌建標準養殖場200處，奶羊存欄達到200萬隻。

宜品乳業將以種羊場為基礎，科學規劃、規模養殖、提升奶源品質，以青島萊西蓓康僖羊乳製品生產中心為載體，擴大羊奶粉生產規模，進一步整合全產業鏈優質資源，實現產業結構升級，打造宜品現代化羊奶產業鏈。

同年，宜品乳業為進一步推動嶗山奶山羊品種的持續發展，舉辦了山東省奶山羊產業助力鄉村振興發展論壇，並且邀請業內學術嘉賓共商羊產業如何助力鄉村振興發展。而後與青島市畜牧獸醫研究所戰略簽約，為了能夠更加順暢、優質的養殖奶山羊，是對奶源建設的再次升級。

據資料顯示，北緯35°-37°被稱為世界“黃金羊奶源帶”，而青島正處於此黃金帶中。除了此處外，還有哪些地區可以作為奶山羊、奶綿羊的養殖基地？

其中，因為羊奶而聞名的陝西，陝西八百里秦川位於奶源養殖帶，氣候適宜奶山羊的生長。並且陝西的農業以小麥和玉米為主，為奶山羊的飼養提供了豐厚的秸稈飼料來源。根據陝西工人報的資料，2018 年全國羊乳產量為 133 噸，陝西為 60 噸，佔全國羊乳產量的 45%；2018 年全國奶山羊存欄量約 600 萬隻，陝西為 240 萬隻，佔全國奶山羊存欄量的 40%。

另外，

山東、雲南、東北、內蒙古等地區都是較為適合奶山羊規模化飼養的。並且這些地方也均有進行奶山羊養殖的大型牧業公司。

奶源差異化，綿羊奶源的佈局

目前，在羊奶粉市場中產品的奶源大多是山羊奶，只有個別幾家推出了綿羊奶粉，比如宜品、藍河、百躍，也有少量的跨境購的產品在售。

綿羊奶粉是企業佈局差異化的選擇之一，而綿羊奶源因為其口感與營養價值，得到部分細分領域的消費者喜愛。

因為綿羊奶的產量更低，僅佔全球奶產量的1%，所以在產品定位上也註定了其高階地位，並且消費者人群也是垂直於精細化的需求。

據《2021中國母嬰消費市場趨勢洞察》報告顯示，奶粉品類線因人群的細化得到拓展，隨著奶粉市場進入多元化、精細化、專業化發展時代，消費者對奶粉的要求正在不斷提升，高階化持續引領奶粉品類市場發展。

而宜品作為為數不多佈局綿羊奶粉的企業，在發展上取得了一些成績。據瞭解，

在2020年，宜品乳業銷售增長超過50%，銷售額近20億元，作為宜品乳業收入“中流砥柱”的產品，宜品蓓康僖在2020年達成了10億元左右的銷售，宜品羊奶粉上半年增長仍在80%以上。

認知&淺評：羊奶粉企業在奶源供應上大多采取自行供給與收購奶農的原奶來保持穩定，還有部分企業完全依賴於收購奶農，抑或是與國外牧場簽訂協議等，其實這些都是保持奶源穩定供給的方式。而自建牧場在供給上更是掌握了主動權，並且能夠極大程度保障奶源的質量，這也是為何部分企業已經開始自建牧場的原因，而未來經過不斷摸索、試探，將會有更多大規模奶山羊養殖。