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如何做土豆燉牛肉?高蛋白低脂肪,肥瘦均勻味道好,好吃到尖叫
如何做山楂片
大家好,我是美食小海哥,非常開心和大家分享怎麼燉出軟爛美味的牛肉,由於牛肉纖維較粗,想要燉軟爛耗時還是比較長的,但是隻要在燉肉的時候加一點“它們”,牛肉很容易會被燉爛,現在給大家介紹一下。
眾所周知土豆燉牛肉是一道非常可口美味的營養菜餚,肉質軟爛不膩,深受大家喜愛。但是在烹飪時,由於牛肉纖維較粗,想要燉軟爛需要花挺長時間。很多人因此比較苦惱,其實加入一些我們平常可見的佐料就可以讓牛肉質地軟爛可口哦。比如我們今天要用到的“秘密武器”——
幹山楂
,少許幾片就可以輕鬆解決肉質軟爛難題了,還可以提香入味,妙用不少哦。
土豆燉牛肉的做法
準備食材:牛腩,土豆,西紅柿,蔥薑蒜,胡蘿蔔,香菜。
做法步驟:1、首先把配菜和主菜清洗乾淨。牛腩要放在水裡面浸泡一段時間,這樣可以去除血水。然後牛腩切成小塊,我買的這塊兒稍微有點兒肥,如果不喜歡吃肥肉的話可以把肥肉這部分去掉。加入料酒、蔥段、薑片,將牛肉中的血沫子煮出後拿勺子撇掉,之後將牛肉撈出備用。
2、起鍋燒油,蔥薑蒜爆香,下入牛肉翻炒,煸炒之後,加入少許十三香、適量花椒、大料、香葉、桂皮。攪拌翻炒,再放入適量生抽、老抽上色、黃豆醬。再加入適量的開水,沒過牛肉即可。將牛肉倒入高壓鍋中,壓制二十分鐘左右。
3、起鍋燒油,放入蔥蒜炒西紅柿,把西紅柿炒軟,炒出湯汁,倒入切好的土豆、胡蘿蔔塊。再把高壓鍋壓制好的牛肉塊連湯汁一起倒入。
4、接下來我們調個味,放入適量的雞粉、一點胡椒粉、少許鹽、一點糖、還有幾片山楂片,大火燒開後轉小火燉煮二十分鐘。這樣牛肉就非常的軟爛了,耗時也不會太長。撒上一些香菜、蒜末點綴,就可以出鍋啦。
5、盛出裝盤,口感軟爛細膩,味道鮮美,超級下飯。
小海哥有話說
山楂裡中富含
山楂酸
,
可以分解脂肪和提高蛋白的活性
,而牛腩的主要成分就是脂肪和蛋白,使肉質迅速分解從而變得軟爛可口,同樣道理,類似白醋、菠蘿等也可以達到讓牛肉熟爛效果。巧妙地運用這些天然食材之間的作用聯絡,真正做到健康無新增的營養餐。
再燉牛肉過程中,我加入的是開水,因為牛肉已經焯水煸炒過了,肉質細膩鮮嫩。如果加入涼水則會使牛肉纖維收縮,口感變老。
無論是在燉煮過程中還是燉煮之前都要加入開水,保護牛肉的鮮嫩口感。
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