韓媒評出外國人心中最歡迎和最討厭的6種韓國菜，大醬湯沒能倖免

韓媒評出外國人心中最歡迎和最討厭的6種韓國菜，大醬湯沒能倖免。

拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬，品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裡脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後把作為祭品的山菜擱在一隻大碗裡，拌好以後再分到小碗裡給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮（蛤子）湯。

韓國炸雞又叫

韓式炸雞

，和

臺灣大雞排

炸雞最大的區別在於烹飪方法。韓國炸雞一般外面都加甜辣醬。製作主料：雞腿10只，

油炸粉

200g，蒜泥1大勺，

洋蔥

泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0。5勺，胡椒粉0。5勺，牛奶300ml，清水120ml。冬天去韓國尋找美食，當然少不了前兩年大熱的 【韓式炸雞】畢竟這兩年大熱的韓劇裡頭，常常會出現美味炸雞的身影哈！那麼到了韓國首爾，哪些炸雞店才是真正值得一吃的呢！來自星星的你，在韓劇《星你》中，女主角千頌伊心情不好的時候就會到這家店裡吃炸雞哦！炸雞，很多

快餐店

的

招牌

食品之一。

金黃

香脆的外皮，

鮮嫩

多汁的雞肉，還有

香辣

鹹麻的

味道

，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。

烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品，製作原料主要有排骨，鹽，排骨醬等，口感香甜少辣，細嫩酥軟，蜜汁可口。

蠔油

2

湯匙

、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1湯匙、候柱醬2湯匙、

沙茶醬

2湯匙、蜂蜜1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、

大蒜

半頭（搗成蒜茸）這些醬料在超市中都有售。如果家裡沒有這麼多種醬料，可以只用

叉燒醬

來代替。這些醬料的加入，也是這道

秘製排骨

美味的訣竅。因為，這些醬料都是膏狀的，可以緊緊裹在

排骨

身上。如果只用普通的醬油、糖、和鹽，調料無法裹附在排骨上，不過，如果家裡面只有醬油、糖、和鹽，沒有膏狀的調料，可以加一個雞蛋進去，這樣可以增強醬料的粘性。

冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳餚之一，蕎麥是冷麵的重要組成成分。冷麵口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來，冷麵已開始出口，且出口量逐年遞增。由於它營養豐富，而且具有藥用價值，因此越來越受到外商的關注。正宗的冷麵是現壓制的溼麵條，麵條色淡黃，外面冷而內裡溫，柔軟而有韌性。冷麵麵糰主要是由

小麥粉

、蕎麥粉等組成。原料的品質直接影響著冷麵的品質。冷麵屬於機壓麵條，是把

蕎麥

麵條放入蘿蔔或白菜泡菜裡，再放上豬肉片的麵條。冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜（韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食慾大增。冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。不過第一次吃這種冷麵的時候，在麵湯裡發現冰塊的我還是一時難以適應。跟我們傳統習俗不一樣真是有點接受不了 。

韓國拌飯-黃豆芽湯飯是一款黃豆芽和米飯為主材的韓國湯飯。味道一般，國人很能接受。全州以黃豆芽聞名，傳說，全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病，從此，黃豆芽從未離桌。在

鰣魚

湯

和煮黃豆芽的

湯

裡

泡飯

，在上面放醬蝦、

拌黃豆芽

、蔥、蒜、芝麻、香油、

辣椒麵

熱吃的一種飲食。像這種湯裡泡著硬硬的飯菜真是有點接受不了，就像冷麵加冰一樣怪怪的。

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯。大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食，《

大長今

》裡講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《

東醫寶鑑

》到內命婦的《飲食雜記》裡，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。大醬湯的原材料大醬味道偏鹹，但還沒有到無法忍受的地步，或許大醬湯被評為不受歡迎的韓國美食是因為外國人口味 都沒有那麼 重吧。