是時候灌香腸、醃臘肉了！豬肉價格連續兩週回落，重回“20”時代

近日冷空氣來襲，天氣越來越冷，年關也隨之越來越近。年關將至，當然少不了每年過年的“標配”——灌香腸、醃臘肉。但今年的肉價讓人可能有點……

今年5月以來，豬肉價格持續上漲，成都市豬肉價格一度漲至35元/斤左右。不過，最近兩週，豬肉價格持續回落。經記者18日走訪調查，成都市場上的豬肉價格大約為28元/斤。

重回“20”時代

每斤28元左右

11月18日上午，記者在成都市天涯石北街菜市場瞭解到，豬肉價格回落持續了約半個月，肉價普遍下降了4到6元。在一家冷鮮肉店裡，之前最貴曾賣到38。8元/斤的五花肉，現在已經降到了32元左右；而前夾後腿肉現在降到了26元左右。

在凍青樹農貿市場，現在豬肉的價格基本保持在28、29元。“部位不同價格不同，價格最低是25元/斤，普通的是28元/斤。”商家告訴記者，豬肉價格已連續回落兩週，從最初的35元，降至28元。在家樂福府青路店，記者看到，帶皮五花、帶皮外脊、帶皮後腿肉價格均為29。9元/斤，散裝前蹄髈26。9元/斤，價格較之前也有明顯回落。

豬肉價格整體回落的同時，價格也存在一定的波動。“現在豬肉價格波動較大，一天一個價，11月8號那天價格還上漲了幾元。” 農貿市場另一位商家告訴記者，由於價格波動，對於現在想要灌香腸、醃臘肉的市民來說，價格處於比較適宜的狀態。“明天我們也要先灌一部分香腸，如果市民過來灌，每斤33元”。

對於降價的原因，有商家表示可能是進口豬肉進入市場，增加了供應量。“之前價格高的時候，可能也有人把豬肉屯在凍庫裡炒價格”，經過國家政策的調控，炒價格的少了，可能也是豬肉降價的原因之一。更多的商家表示，對於降價的原因並不是很瞭解，“進價降了，就賣得便宜點”。

外省冷鮮肉來了

批發價下降11元/公斤

透過走訪，記者瞭解到，目前成都菜市場的豬肉，主要有三種來源，一種是由豬肉生產廠商配送，比如冷鮮肉；一種是從白家、蘇坡橋等批發市場購買；還有一種是“點殺豬”，當天凌晨在屠宰場，選豬現殺現購。

“11月以來豬肉批發價格陸續有所回落，最近一週價格下降非常明顯。”據成都農產品中心批發市場肉類部經理左淮瑛介紹，目前，白家市場的豬肉批發價格為39元/公斤，最高價格出現在10月下旬，為50元/公斤。“現在每天的交易量基本在2000多頭，相比以前的3000頭，交易量下降了三分之一左右。最近價格下降，交易量並沒有明顯上升，畢竟現在的價格仍然要高過歷史同期”。

最近豬肉價格下降，左淮瑛認為主要受兩方面因素影響，一方面是因為儲備肉、庫存凍肉釋放，同時進口肉供應量增加；另一方面，放寬了外省冷鮮肉准入，允許外省冷鮮肉進入四川。

“放寬外省冷鮮肉准入後，很多冷鮮肉企業就不用去進毛豬，可以直接進冷鮮肉。”左淮瑛表示，之前冷鮮肉企業需要在省內各處收購毛豬，經過宰殺等程式後才能銷往市場。“雲南、貴州等周邊省份的冷鮮肉，與四川的相比要便宜幾塊錢，所以冷鮮肉企業不用進毛豬之後，省內毛豬的價格也適當降低，肉價就整體回落了”。

目前豬肉價格已經連續兩週回落，未來是否會繼續回落呢？在左淮瑛看來，豬肉價格的下降與否，關鍵要看毛豬的價格能否進一步降低。目前成都的毛豬，主要是從達州、巴中等比較遠的地方拉過來的，標準體重的毛豬收購價格在17、18元/斤。“如果毛豬的價格下降的話，豬肉的價格應該會下降”。

而在雙匯冷鮮肉成都經銷商劉才德看來，豬肉價格的下降，市民消費觀念的轉變也是原因之一。“市民對於豬肉的需求量變少了，更願意去吃牛羊、雞鴨魚肉，供求關係的轉變，是這一輪豬肉價格回落的因素之一”。目前成都市冷鮮肉價格相較8月份，每噸下降了10000元左右，由最高時的每斤30元，降為22。5元，價格下降明顯。但從供應量方面來看，冷鮮肉每天的供應量仍維持在10至15噸，變化不大。

冷鮮肉的價格表

整治豬肉市場

從省外調入豬肉

近日，農業農村部部長韓長賦表示，農業農村部會同七部門出臺了穩定生豬生產的一攬子扶持政策，包括取消超範圍劃定禁養區、加大養殖用地保障、豬肉運輸綠色通道和財政金融支援等17條，有力提振了市場信心。近期以來養殖場（戶）補欄增養積極性明顯提升，進入11月以來生豬和豬肉價格開始回落，未來隨著扶持政策進一步落實落地，生豬生產會逐步恢復。

而今年8月份，四川也出臺了促進生豬生產保障市場供應的“豬九條”。根據“豬九條”，四川已確定並分解今年出欄4009萬頭的基本保障任務；同時省市縣三級設立種豬、仔豬“點對點”調運指揮辦公室等。四川省農村農業廳相關負責人表示，目前市場供應正在逐步恢復，四川也在加大力度推動生豬生產養殖。而完全恢復生豬生產，需要一定的過程，預計要明年才能完成。

記者從成都市農業農村局獲悉，成都開展了全市豬肉市場整治行動，重點檢查不明碼標價、價格欺詐等價格違法行為及虛假廣告違法行為。另外成都市屠宰加工企業已透過“點對點”申請調入方式從省外調入豬肉。

醃臘消費較往年或縮減

元旦、春節前將保持高位執行

南方九省區市是我國傳統生豬產區，也是豬肉消費比較集中的區域，常年生豬出欄量接近全國總出欄量的“半壁江山”，生豬產能能否儘快止跌回升，對全國豬肉市場穩價保供具有重要意義。

日前，農業農村部召開了南方九省區市生豬生產排程會。會議明確，生豬生產實行省負總責，主要負責人是第一責任人，嚴格落實“菜籃子”市長負責制；養豬大縣要定期排程政策落實情況，對禁養區超劃等做法要及時整改；加強對養殖、流通、屠宰等各環節管理，統籌抓好禽肉和牛羊肉等替代品生產，確保元旦、春節期間群眾“菜籃子”供應。

據成都市農業農村局公佈的“成都市主要‘菜籃子’產品生產和價格資訊監測報告（十月份）”，豬肉消費進入傳統醃臘製作期，受價格高位執行影響，醃臘消費量預計較往年明顯縮減，但在整體供應偏緊的環境下，預計元旦、春節前豬肉價格將保持高位執行。同時，隨著禽肉、水產等多元化消費增長，加之各地庫存凍肉因輪換需求逐步出庫、禽肉等畜產品供應增加，能夠保障肉類產品供應。

紅星新聞記者 林聰 閆宇恆 葉燕 攝影記者 呂國應

編輯 周霖