驢打滾：軟糯香甜，健康美味，地道老北京小吃

驢打滾：軟糯香甜，健康美味，地道老北京小吃

驢打滾可以說是非常有名的老北京傳統小吃了，名字非常可愛而且顏值還高，是非常解饞並且令人回味無窮的小吃，今天給大家介紹驢打滾的製作方法，按照這樣的方法做出來的驢打滾完全不是外面買來的哦，驢打滾的製作方法簡單，製作過程需要用到料理機來打碎黃豆和紅小豆，如果家裡沒有料理機的話，建議直接買黃豆粉和紅豆沙。

黃豆是非常有營養的食材，黃豆當中的大豆異黃酮能夠幫助女性改善更年期綜合徵症狀，還能夠起到保護面板、養顏、降血脂的作用，多吃黃豆能夠預防老年痴呆，保護心臟，紅豆也叫赤小豆，多吃紅豆能夠促進消化、預防結石，同時赤小豆還有一定的健美減肥的功效，剛生完寶寶的女性朋友可以多吃紅小豆來催乳，夏季建議大家多吃紅小豆，能夠消暑解毒。

這道老北京傳統美食驢打滾是大家不容錯過的美味佳餚。

【菜品】：驢打滾

【烹飪食材】：幹黃豆三百克，糯米二百克，紅小豆五百克，紅糖少許，水適量，豆油少許

【烹飪步驟】

1。準備好幹黃豆，用水過一遍，洗乾淨再瀝乾水分。

2。先把幹黃豆炒一遍再晾涼。

3。黃豆涼透之後，用料理機打碎打成黃豆末。

4。把紅豆挑乾淨然後浸泡在水裡泡發，注意浸泡時間不要太長。

5。把紅小豆放進鍋裡蒸熟。

6。紅小豆倒進料理機裡，再加點清水打成紅豆泥。

7。把紅豆泥倒進鍋裡，開小火併不斷攪拌，邊攪拌邊加豆油和紅糖，炒幹然後晾涼備用。

8。麵包桶內裝入糯米和清水開年糕程式，做成年糕。

9。案板上撒上黃豆麵，先把面擀薄，面上鋪一層紅豆泥，從外向內捲起來再撒點黃豆粉，最後切段裝盤，這道驢打滾就做好啦。

【烹飪小貼士】：

1。黃豆末打好之後用細網篩一遍，得到的黃豆粉更加細膩。

2。做這道驢打滾用到的食材都比較多，如果黃豆粉用不完的話，可以裝起來密封儲存，留著下次使用。

3。用擀麵杖擀年糕的時候，可以向擀麵杖上沾一些涼開水，避免粘連到一起。

4。麵包桶做好年糕之後要把它晾涼再進行下一步操作，因為熱的年糕容易粘，所以在操作的時候，手上也要沾一些涼開水。

5。大家也可以準備一個保鮮袋，用保鮮袋裝糯米麵團再擀操作更容易。

6。建議大家把切驢打滾的刀上也塗點涼水，這樣切的時候不會粘，成品的形狀更好。

7。紅豆和黃豆都是可以放得住的食材，所以如果有剩下的豆餡或者豆麵的話，可以留著下次再做。

8。捲成卷之後，雖然表面已經粘了一層黃豆麵，但是也可以再多撒上一些，黃豆香味更濃。